Prajitură cu prune (rustică)

Ingrediente pentru blat:
5 ouă,
12 linguri zahăr,
12 linguri ulei,
1 cană iaurt gras de casă,
12 linguri făină,
1 plic praf de copt.

Pentru umplutură:
0,5 kg brânză dulce de casă,
2 ouă,
100 gr stafide,
1 plic praf de copt,
4 linguri zahăr,
esenţă de vanilie.
1 kg prune brumării,
1 lingură zahăr vanilat,
scorţişoară,
zahăr pentru pudrat prăjitura.

Amestecaţi ouăle întregi cu zahărul până acesta se dizolvă.

Adăugaţi iaurtul în care aţi stins praful de copt.
Turnaţi fir uleiul şi amestecaţi până se încorporează toate ingredientele.

Adăugaţi făina cernută şi omogenizaţi. Obţineţi un aluat gros dar care curge.
Turnaţi în tavă (25/36cm) îmbrăcată cu hârtie de copt şi coaceţi la foc potrivit 20 de minute.

Între timp amestecaţi brânza cu zahăr, ouă, esenţă de vanilie, stafide şi praf de copt.
Lăsaţi pe masa din bucătărie. Trebuie să aibă temperatura camerei.

Tăiaţi prunele în sferturi, pudraţi-le cu zahăr vanilat şi cu scorţişoară.
Lăsaţi-le deasemeni pe masa din bucătărie.

După 20 de minute scoateţi aluatul din cuptor şi puneţi deasupra lui crema de brânză şi fructele aşezate cu partea tăiată în jos. Daţi la cuptor încă 20 de minute la foc moderat.

Când adăugaţi crema de brânză şi fructele, trebuie să lucraţi repede pentru ca aluatul fierbinte să nu stea prea mult afară din cuptor (altfel riscaţi să dea înapoi şi prăjitura să nu iasă înaltă).

Crema de brânză trebuie să aibă temperatura bucătăriei
ca să nu se cruzească aluatul care este doar pe jumătate copt.

Nu uitaţi să puneţi praf de copt în crema de brânză!
Acesta va face crema mai uşoară şi o va coace frumos, totodata va susţine şi prunele.

Lăsaţi să se răcească în tavă. Tăiaţi bucăţi potrivite şi pudraţi cu zahăr.

Spor la lucru şi...

... poftă bună!

Citeste tot

Plăcintă cu mere

Ingrediente:
1 cană lapte fiert,
1 cană ulei,
1 cană zahăr tos,
2 ouă,
2 plicuri amoniac alimentar,
coaja de la o lamâie,
zeama de la o jumătate de lamâie,
aprox. 1 kg.făină (000).

Pentru umplut:
1,5 kg. mere,
8-10 linguri de zahăr tos,
un plic de vanilie,
2 beţe de scorţişoară,
o lingură scorţişoară măcinată.

Merele se curăţă de coajă şi se dau pe răzătoarea mare. Se pun într-o oală cu fundul dublu-de preferat, se adaugă zahărul şi scorţişoara şi se scad impreună pe foc mic. Cănd şi-au schimbat culoarea şi devin ca o pastă, se trag de pe foc, se amestecă cu vanilia şi cu scortişoara măcinată.

Pentru foaie: amestecaţi ouăle puţin cu zahărul. Turnaţi uleiul odată şi amestecaţi energic...

... adăugaţi laptele, coaja de lămâie şi amoniacul stins în zeama de lamâie.
Adăugaţi făină cât să obţineţi un aluat potrivit de tare.

Împărţiţi aluatul rezultat în două.

Dintr-o jumătate, intindeţi o foaie pe fundul tăvii şi înţepaţi-o din loc în loc cu o furculiţă...

... aşezaţi merele în strat umiform, apoi...

... puneţi deasupra foaia pe care aţi întins-o din a doua jumătate de aluat.
Înţepaţi cu o furculiţă prin toate straturile, apoi...

... coaceţi la foc moderat, în cuptorul preîncălzit, aprox.40 de minute.

Lăsaţi să se răcească şi tăiaţi-o (cu un cuţit bine ascuţit) în bucăţi potrivite.
Pudraţi plăcinta cu zahar vanilat.

Spor la lucru şi poftă bună!

Citeste tot

Mâncare de gutui

Ingrediente:
2 kg gutui,
200 gr zahăr,
100 ml ulei,
50 gr făină,
100 ml vin alb.

Gutuile cu tot cu coajă, se spală foarte bine şi se şterg cu un şervet de bucătărie.
Se taie apoi în sferturi şi se curăţă de seminţe şi de partea tare din apropierea lor,
apoi se taie felii potrivite, ca acelea de portocală.

Se trec feliile pe rând, prin făină şi tot pe rând se prăjesc în ulei bine încins apoi se scot în alt vas.

În uleiul rămas, se pune restul de făină şi zahărul şi se amestecă pe foc
până începe să se caramelizeze zahărul.
Se stinge cu 100 ml. vin amestecat cu 300 ml. apă şi se mai dau câteva clocote,
amestecând ca să nu se facă cocoloase.
Se toarnă peste gutuile prajite şi se mai clocotesc împreună câteva minute.

Se serveste caldă sau rece.
Se poate pregăti şi cu carne - de preferat, afumată, de porc.

Spor la lucru şi poftă bună!

Citeste tot

Orez cu prune

Ingrediente:

600 gr prune deshidratate
300 gr orez,
100-150 gr zahăr,
100 ml ulei,
coajă de lămâie,
un băţ de scorţişoară,
sare.

Alegem prunele de codiţe şi eventualele impurităţi, le spălăm în câteva ape călduţe,
apoi le punem la fiert în apă curată şi le dăm câteva clocote.
Le lăsăm să se răcească, apoi, le scoatem din apa în care au fiert (pe care o păstrăm!)
şi scoatem sâmburii.
Punem prunele la loc în apa în care au fiert, adaugăm orezul (ales şi spălat în câteva ape),
(proporţia: 1măsură orez - 3 măsuri lichid),
puţină sare, coaja întreagă (nerasă) de la o jumătate de lămâie şi eventual un băţ de scorţişoară.

Lăsăm să dea un clocot şi adăugăm zahărul caramelizat stins cu zeama în care au fiert prunele.
Se amestecă uşor şi se lasă să fiarbă la foc mic, cu capac, aprox. 40 de minute.
Nu mai amestecaţi!
Când orezul este gata fiert, scoateţi coaja de lămâie şi băţul de scorţişoară.

Se serveşte rece.

Se poate pregăti şi cu carne de porc, de preferinţă afumată!

Spor la lucru şi poftă bună!

Citeste tot

Mâncare de fasole uscată (Iahnie)

Ingrediente:

0,5 kg fasole boabe,
2 cepe,
un ardei roşu (gras, capia sau gogoşar),
2 roşii,
100 ml ulei,
sare şi piper - după gust,
carne de porc, afumată (coastă, ciolan).

Fasolea fiartă în mai multe ape se pune la foc mic împreuna cu puţină apă caldă.
Ceapa se curăţă, se spală şi se taie peştişori.

Ardeiul se spală, se curăţă şi se taie julien...

...roşia spaltă şi curăţată se taie şi ea, cubuleţe...

... cşliţi ceapa în puţin ulei, până se rumeneşte uşor...

... la fel procedaţi şi cu ardeiul...

... împreună cu fasolea, fierbeţi şi carnea de porc.
Când aceasta se desprinde de pe os, adăugaţi ceapa, ardeiul şi roşiile.
Potriviţi de sare şi piper.

Serviţi caldă sau rece, cu ceva murături...
Se poate pregăti şi ca mâncare de post dacă renunţaţi la carne. În acest caz, folosiţi mai mult ulei.
Vă asigur că este la fel de bună!

Spor la lucru şi poftă bună!

Citeste tot

Plăcintă cu mere

Ingrediente:
100 gr unt,
4 linguri smântână groasă (fermentată),
150 gr zahăr tos,
1 plic praf de copt,
2 ouă,
1 linguriţă coajâ de lamâie rasă,
1 plic zahar vanilat,
aprox. 400 gr făină.

Pentru umplutură:
1,5 kg mere,
6-8 linguri de zahăr tos,
1 linguriţă scorţişoară măcinată.

Se freacă untul cu zahărul.
Se adaugă smântâna, ouăle întregi, coaja de lămâie, zahărul vanilat şi praful de copt.
Când aţi obţinut un aluat omogen, adăugaţi făina (cenută)
până rezultă un aluat bun de frământat.

Înveliţi aluatul în folie alimentară şi lasaţi-l la frigider o oră, timp în care pregătiţi umplutura.
Spălaţi merele, curăţaţi-le de coajă şi daţi-le pe răzătoarea cu ochiuri mari.
Puneţi merele rase într-o oală - cu fundul dublu, de preferat - adaugaţi zahăr şi lăsaţi pe foc potrivit, amestecând din când în când, până când scad la jumătate.
Potriviţi cantitatea de zahăr şi dacă aţi mai adăugat, lăsaţi să clocotească câteva minute.
Lăsaţi să se răcească iar între timp coaceţi aluatul.

Împarţiţi aluatul în două.
Dintr-o jumătate, întindeţi o foaie cât tava.
Puneţi la copt aprox. 20 de minute în cuptorul preîncălzit.

Din a doua jumătate de aluat, faceţi un grilaj
pe care îl coaceţi separat aprox. 15 minute, la foc mic.
Dacă vi se pare complicată realizarea grilajului, întindeţi o foaie identică cu prima.
Totuşi, merită să incercaţi! Este puţin de muncă dar rezultatul, merită tot efortul!

După ce foile s-au răcit, asamblaţi plăcinta astfel:
Puneţi pe fundul tăvii foaia întreagă,
adăugaţi merele scăzute şi amestecate cu scorţisoară macinata,
apoi puneţi deasupra grilajul de aluat copt.

Apăsaţi uşor cu palmele apoi lăsaţi plăcinta până a doua zi, la rece,
ca să se înmoaie foile şi să se poată tăia uşor.

Spor la lucru şi poftă bună!

Citeste tot