luni, 30 ianuarie 2012

Chec cu lamaie


 Ingrediente:
8 oua mari,
8 linguri (cu varf) zahar tos,
8 linguri iaurt natural,
8 linguri suc de lamaie,
1 lingura coaja rasa de lamaie,
1 lingura praf de copt,
10 linguri (cu varf) faina,
2 linguri (cu varf) amidon alimentar,
200 gr jeleuri cu lamaie.
Pentru glazurat:
4 linguri suc lamaie,
200 gr zahar pudra.
Amestecam cu telul sau mixerul (la viteza mica):
ouale intregi, zaharul, iaurtul, sucul de lamaie, coaja de lamaie.
Amestecam faina cu amidonul si praful de copt si le cernem in compozitia cu oua.
Amestecam cu lingura pana se omogenizeaza.
Turnam in 2 tavi mari de chec, imbracate cu hartie de copt.
Imprastiem pe deasupra jeleurile (se vor scufunda singure).
Coacem 40 de minute la foc moderat.
Le scoatem din tava si desfacem hartia de copt.
Le lasam sa se raceasca pe un gratar apoi le glazuram
cu zaharul amestecat cu sucul de lamaie.

 Pofta buna!

luni, 23 ianuarie 2012

Ibricul bunicii


... Zilele trecute am facut un tort...absolut delicios!
Daca va place gustul cafelei, va invit sa-l incercati :D
Ingrediente pentru blatul cu cafea:
5 oua,
5 linguri zahar tos,
2 linguri cafea solubila,
3 linguri cu varf faina,
2 linguri cu varf amidon alimentar,
1 plic praf de copt,
1 plic zahar vanilinat,
1 varf de cutit de sare.


Ingrediente pentru crema de coniac:
4 albusuri,
5 linguri zahar tos,
2 linguri suc de lamaie,
100 ml coniac,
1 plic gelatina,
5 linguri apa rece,
200 ml frisca.
Zmeura congelata.
Pentru sirop:
100 ml apa,
5 linguri zahar tos,
4 linguri cafea solubila.

 Pregatim blatul astfel:
* batem albusurile cu sarea apoi adaugam zaharul si batem pana obtinem o bezea.
* amestecam galbenusurile cu cafeaua solubila apoi le adaugam treptat in bezea.
* amestecam faina cu amidonul si cu praful de copt. 
Cernem in aluatul cu oua si amestecam usor pana se incorporeaza.
Coacem in tava imbracata cu hartie de copt aprox 40 de minute la foc mic.
Scoatem blatul din tava in care l-am copt, indepartam hartia si il lasam sa se raceasca 
pe un gratar, cateva ore.

Pregatim crema astfel:
* intr-o ceasca punem gelatina impreuna cu apa.
Cat timp se hidrateaza, pregatim crema astfel:
* amestecam albusurile cu zaharul, sucul de lamaie si coniacul.
Punem amestecul pe baie de aburi. Amestecam cu telul cateva minute ca sa se gateasca
albusurile si sa nu se faca cocoloase.
Luam vasul cu crea de pe aburi si adaugam gelatina hidratata.
Amestecam tot cu telul pana se incorporeaza bine gelatina.
Punem la frigider 2-3 ore sa se raceasca si sa devina solida.
 Batem frisca cu mixerul.
Tot cu mixerul amestecam vrema de coniac cu frisca batuta.
 Amestecam ingredientele pentru sirop si le amestecam pe foc pana se dizolva zaharul.
Lasam sa se raceasca.

Taiem blatul in 3-4 felii pe orizontala si le insiropam...
 Punem o parte din crema apoi zmeura...
 ... si tot asa pana terminam foile de blat...
 Punem constructia obtinuta la frigider peste noapte, ca sa se raceasca bine.
Il putem imbraca tot cu aceiasi crema (in cazul acesta facem mai multa crema) ...
 ... eu l-am decorat asa:
L-am modelat apoi l-am imbracat si decorat cu pasta de zahar.
 ... daca va place cafeaua mai tare, va rog....
 ... sa va serviti ;)
 ... si daca mai doriti puteti trece la ibric :))
 Va asigur ca are un gust deosebit...
 ... cafeaua se potiveste perfect cu coniacul!
Pot sa va spun ca este unul din torturile mele preferate!

Serviti va rog, pana nu se raceste! 
Sau mai bine:
pofta buna!

duminică, 22 ianuarie 2012

Snitele si provocari

 Raspunzand provocarii Amei,
am pornit sa caut blogul de unde trebuia sa ma inspir ;)
Am avut placerea sa descopar blogul Brandusei, plin cu retete savuroase.
Mie mi-au picat ochii pe snitele :D
Si m-am apucat de treaba:
am dat fuga si-am cumparat niste piept de pui (dezosat si fara piele - ca sa-mi fie mai usor).
L-am taiat in 4 - de-a latul fibrei.
L-am batut cu ciocanul de snitele 
(intre 2 buctati de folie alimentara - nu se rupe carnea iar snitelul pastreaza o forma frumoasa).
L-am sarat usor, l-am piperat (tot usor) si l-am pus sa stea asa aprox 1 ora la frigider
- bineinteles acoperit cu folie alimentara.
In timpul asta am pregatit trei castroane:
* intr-unul am pus faina,
* in al doilea am pus niste galbenusuri pe care le-am batut usor cu 4 linguri de apa
(in mod normal se folosesc oua intregi dar mie imi ramasesera niste galbenusuri de la o prajitura)
La 1 kg de piept de pui am folosit 8 galbenusuri (sau 4 oua intregi).
* in al treilea am amestecat pesmet cu fulgi de porumb (pisati).
Pregatirile sunt gata!
De-acum incepe joaca :))
Fiecare bucata de carne se trece pe rand prin:
faina, ou batut si pesmet.
Se prajesc in ulei (eu am folosit de palmier) pana se rumenesc  pe ambele parti.
Se scot snitelele din baia de ulei si se pun pe servetele de hartie 
- care au rolul de a absorbi surplusul de ulei.

Se servesc ca fel principal alaturi de garnitura preferata 
(eu zic ca alaturi de piure de cartofi e perfect - combinatia e criminala dar absolut divina).
De data asta, noi le-am papat cu salata de varza rosie ;)

Am povestit asa de mult... si totusi se fac asa de usor, incat merita sa incercati!
Pofta buna!

joi, 19 ianuarie 2012

Miezul noptii

Textul si pozele sunt originale si apartin blogului PasiunileAlinei

Pentru cel mai important miez de noapte din an,
am facut un tort plin de ciocolata, decorat tot cu ciocolata...


Blatul simplu,
crema ganache cu ciocolata cu cappuccino
si alta crema tot ganache dar cu ciocolata amaruie
si zmeura (pusa la congelator de-asta vara),
imbracat cu crema ganache de ciocolata alba
iat decoratiunile facute - cum aftfel - din ciocolata.

Asta a fost... si s-a dus precum miezul noptii - intr-o clipita!
La multi ani!!!

marți, 17 ianuarie 2012

Tort de iarna


Tortul - vesnica provocare...!!!
Anul acesta unul dintre torturile a avut blat simplu,
cremele au fost: ganache cu cappuccino iar alta cu ciocolata amaruie si zmeura.
 ... invitati de marca: trei omuleti de zapada,

 ... in  decor hibernal asezonat cu braduti din ciocolata plastica...

 ... in doua modele ca sa nu se plicitseasca privitorul :))

 Pofta buna!


luni, 16 ianuarie 2012

Eclere

Inainte de Craciun, intr-o criza de curiozitate, am facut eclere :D
O incercare am mai avut acum cativa ani... si am fost dezamagita de ceea ce am facut.
Acum, m-a apucat iara dorul de eclere si m-am apucat de treaba!
Nici acum nu sunt foarte incantata numai ca acuma am prins ceva shpil :))
Data viitoare (sper ca) stiu unde am gresit :P
Hai sa va povestesc din experienta (paranormala) a pregatirii cojilor pentru eclere:
Ingrediente:
1 cana apa,
1 cana ulei,
2 cani faina,
1/4 lingurita sare,
11-12 oua mari.
Apa si uleiul se pun la fiert.
Cand incep sa clocoteasca se toarna toata faina odata si se amesteca repede
ca sa nu se formeze cocoloase.
Aluatul se trage de pe foc si se amesteca pana se racoreste.
Se adauga ouale rand pe rand.
Nu se adauga urmatorul ou pana cand in aluat nu s-a incorporat oul precedent.
Am scris 11-12 oua pentru ca depinde cat de mari sunt ouale si de cat de mult ati fiert aluatul.
Aluatul trebuie sa fie usor de manevrat  nu vartos dar nici sa curga...
Aici e marea smecherie! 
Depinde de dvs sa hotarati cand va opriti: la al 11-lea sau la al 12-lea ou.
Eu le-am pus pe toate si aluatul s-a cam intins la copt :(
Din acest aluat se pun in tava - cu ajutorul unui posh -
batoane lungi de aprox. 8 cm lungime si groase de un deget 
- eu le-am pus mai groase si au iesit cam grasutze...
Se coc 10 minute la foc iute apoi inca 10 minute la foc mic - fara sa deschideti cuptorul.
Asa obtineti niste coji rumene si care isi mentin forma.
Se pot pastra cateva zile in cutie de carton la loc rece si bine aerisit.
Le-am umplut o parte dintre ele cu crema de vanilie amestecata cu frisca
iar pe altele cu crema de ciocolata bineinteles amestecata tot cu frisca.
Deasupra le-am glazurat cu ciocolata 
pe care din exces de zel am amestecat-o cu unt - si nu este bine! 
Ciocolata topita pe baie de aburi se amesteca cu ulei!!!
Asa glazura curge mai bine, se intareste frumos si ramane si lucioasa.
Asta a fost experienta ecler-istica din ajunul sarbatorilor ce tocmai trecura...
Cu totate inconvenientele mentionate - eclerele s-au topit
iar comentariile nu au intarziat sa apara:
"sa mai fi fost"

Pofta buna!


duminică, 15 ianuarie 2012

Salata boeuf


Desi sarbatorile de iarna au trecut ... aproape ca a trecut si iarna :))
postez (abia acum) salata boeuf pe care am pregatit-o pentru masa de Craciun.
Sper sa foloseasca cuiva (candva) daca nu ca reteta in sine, 
macar ca sursa de inspiratie in decorarea platoului ;)
Ingrediente:
un rasol de vaca - ca doar d-aia se cheama salata boeuf,
o radacina de pastarnac (aprox. 200 gr.),
500 gr. morcovi,
250 gr. cartofi,
100 gr masline negre,
100 gr. gogosari conservati in otet,
100 gr. castraveti conservati in otet,
1/2 lingurita piper boabe,
o frunza de dafin,
maioneza din doua galbenusuri fierte si unul crud,
sare - dupa gust.

Rasolul de vita se spala si se pune la fiert cu apa rece usor sarata. 
Se aduna spuma ori de cate ori este nevoie si se sterg si peretii oalei cu un servet umed.
Cand carnea este pe jumatate fiarta, se adauga boabele de piper, frunza de dafin,
pastarnacul si morcovii (spalate si curatate de coaja - eventual taiate pe jumatate).
Dupa aprox. 20 de minute se adauga si cartofii (spalati si curatati de coaja).
Daca legumele au fiert mai repede decat carnea, se scot si se lasa carnea sa fiarba bine 
- pana cade de pe os.
Legumele si carnea se lasa sa se raceasca bine apoi se toaca marunt.
Se adauga gogosarii, castravetii  si maslinele deasemeni tocate marunt.
Se amesteca toate, se potriveste de sare
apoi se amesteca cu jumatate din maioneza.
Se aranjeaza pe un platou si se decoreaza cu restul maionezei
si cu felioare de gogosar, castraveti, albusul de la oul fiert pentru maioneza, masline...


Spor la lucru si inspiratie la decorat :P

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More