Salata boeuf

 Textul si pozele sunt originale si apartin blogului PasiunileAlinei

Desi sarbatorile de iarna au trecut ... aproape ca a trecut si iarna :))

postez (abia acum) salata boeuf pe care am pregatit-o pentru masa de Craciun.

Sper sa foloseasca cuiva (candva) daca nu ca reteta in sine, 

macar ca sursa de inspiratie in decorarea platoului ;)

Ingrediente:

un rasol de vaca - ca doar d-aia se cheama salata boeuf,

o radacina de pastarnac (aprox. 200 gr.),

500 gr. morcovi,

250 gr. cartofi,

100 gr masline negre,

100 gr. gogosari conservati in otet,

100 gr. castraveti conservati in otet,

1/2 lingurita piper boabe,

o frunza de dafin,

maioneza din doua galbenusuri fierte si unul crud,

sare - dupa gust.

Rasolul de vita se spala si se pune la fiert cu apa rece usor sarata. 

Se aduna spuma ori de cate ori este nevoie si se sterg si peretii oalei cu un servet umed.

Cand carnea este pe jumatate fiarta, se adauga boabele de piper, frunza de dafin,

pastarnacul si morcovii (spalate si curatate de coaja - eventual taiate pe jumatate).

Dupa aprox. 20 de minute se adauga si cartofii (spalati si curatati de coaja).

Daca legumele au fiert mai repede decat carnea, se scot si se lasa carnea sa fiarba bine 

- pana cade de pe os.

Legumele si carnea se lasa sa se raceasca bine apoi se toaca marunt.

Se adauga gogosarii, castravetii  si maslinele deasemeni tocate marunt.

Se amesteca toate, se potriveste de sare

apoi se amesteca cu jumatate din maioneza.

Se aranjeaza pe un platou si se decoreaza cu restul maionezei

si cu felioare de gogosar, castraveti, albusul de la oul fiert pentru maioneza, masline...

Spor la lucru si inspiratie la decorat :P

Citeste tot

Ciorba de varza

  Am raspuns provocarii lansate de Ama :)

Blogul din care trebuia sa ma inspir este chiar al ei ;)

Bineinteles ca acolo sunt o multime de retete care mai de care mai tentanta...

Mie mi-au picat ochii pe ciorba de varza :))

Mi-am permis sa fac ceva modificari retetei Amei si iata ce a iesit:

* am facut-o cu niste suncuta impanata si am renuntat la ulei,

* n-am folosit chimen...

* iar in locul cimbrului am pus leustean tocat pus in otet (de asta vara),

* in locul ardeiului proaspat am folosit pasta de ardei copti (pregatita asta toamna si pastrata in borcane)

* iar in locul cepei am pus praz :D

Ingredientele folosite de mine:

o varza micuta (aprox. 1 kg)

1 pastarnac,

o radacina de patrunjel,

2 morcovi,

2 fire de praz,

300 gr sunca impanata,

2-3 linguri pasta de ardei copti,

sare dupa gust,

leustean tocat pastrat in otet.

 Sunca am taiat-o felii apoi in batoane.

Am pus-o sa se prajeasca putin in oala in care am pregatit ciorba.

In grasimea pe care a lasat-o am adaugat legumele tocate marunt sa se inmoaie putin.

Am adaugat varza taiata grosier apoi am pus aprox. 3 litri apa fierbinte.

Am lasat sa fiarba acoperita cu capac aprox. 20 de minute.

Am adaugat pasta de ardei si am potrivit de sare.

Am mai lasat pe foc cateva clocote. 

 

La servit am adaugat leustean conservat in otet si am servit cu praz si ardei iute.

  Este absolut delicoasa mai ales in zilele geroase de iarna,

dupa o zi de umblat prin frig si zapada.

Pofta buna !

Citeste tot

Gem de prune (cu nuci)

AVERTISMENT:Rețeta aceasta aparține blogului "PasiunileAlinei"

Textul și pozele sunt originale.

Pentru că vremea bună nu ține o veșnicie și iarna își rânjește colții pe la gardurile livezilor,
am pornit să protejez câte ceva din roadele acestei toamne.

Am început cu niscaiva prune pe care le-am transformat - fără voia lor, în gem!

Se rechiziționează 5kg de prune vinete, 1 kg de zahăr, 150 gr miez de nucă...

... prunelor li se scot sâmburii (cu sau fără voia lor).
Când cotrobăiți cu lingurița prin borcan, nu cred ca vreți s-aveți o întâlnire de gradul III...
(sâmburilor le promiteți că-i puneți în pământ
să crească din ei alți pomi... care să facă alte prune...

...puneți prunele într-o oală cu capac, pe foc mic cu o cănuță de apă!

Altfel se vor prinde de oală și să nu mă chemați pe mine s-o curăț....

... când fructele s-au înmuiat, puneți tot zahărul,
amestecați și apoi puneți miezul de nucă - curățat de eventualele de coji și bine spălat.
Înainte să puneți zahărul nu uitați să îndepărtați capacul -
o sa iasă orice numai gem , nu! :))

... acu' - pe bune - fierbeți fără capac , pe foc mic,
până scade cam 1/3 din cantitatea considerată după ce ați pus zahărul ( cam 2 ore)...
și nu uitați să amestecați din când în când
(când am spus că nu curăț oala - n-am glumit)...

... puneți gemul fierbinte în borcane proaspăt spălate și încălzite...

... puneți capace și lăsați-le să doarmă peste noapte în bucătarie, bine înfofolite în pături groase...

.... după ce s-au răcit bine, borcanele se pregătesc sufletește pentru întâlnirea cu cămara cea răcoroasă, unde vor staționa până la folosire....

... așa cum vă place cel mai mult. Eu vă propun 3 variante: ...

... întins fără jenă pe un coltuc de pâine proaspătă...

... cu unt si lapte (vezi prima poză)....

... sau presărat cu bucățele de telemea sărată :) (așa îmi place mie să-l mănânc și cred că nu sunt singura).... Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Ouă colorate natural

Se folosesc ouă proaspete, cu coaja netedă și necrăpată,
de preferat din cele ecologice.
Acestea se spală cu apă călduță în care am pus câteva picături de
detergent de vase.
Se limpezesc cu apă rece și se așează înt-o oală, pe un singur rând.
Se acoperă cu apă rece și se pune oala pe foc mic.
De când încep să iasă aburi, mai lăsăm oala pe foc încă 20 de minute,
fără să clocotească. După care putem proceda la colorarea ouălor.

Pentru 10 ouă, avem nevoie de cojile de la 2 kg de ceapă albă sau roșie,
1 l apă (plată sau de ploaie),
o lingură sare grunjoasă,
o lingură oțet.

Cojile uscate de la ceapă, se înmoaie în apă, de cu seară.
A doua zi se pun la fiert, la foc mic, până volumul lichidului scade la jumătate.
Se strecoară lichidul apoi se adaugă sarea și oțetul.
Se toarnă lichidul obținut peste ouăle fierbinți.
Folosiți un vas mai înalt pentru ca lichidul să acopere ouăle în totalitate.
Lăsați ouăle la vopsit câteva ore.
Culorile obținute vor fi de la gaben-ocru până la roșu-cafeniu
în funcție de calitatea și culoare cojilor de ceapă și de timpul de vopsire.

Pentru ouă de culoarea albastru-turcoaz,
folosim același procedeu dar înlocuim cojile de ceapă,
cu varză roșie, toacată mărunt, pe care o pregătim asemeni cojilor de ceapă.

Spor la lucru și
Sărbători cu bine!

Citeste tot

Pască cu orez cu lapte

Pentru această pască avem nevoie de:
aluat de cozonac dintr-o jumătate de kg. de făină,
orez cu lapte mai vârtos
(dintr-un litru de lapte dulce,
200 gr orez cu bobul rotund,
4 linguri (cu vârf) zahar tos,
1 plic cu zahar vanilat),
1 plic praf de copt,
3 ouă,
1 fiolă esență de rom,
4 punguțe cu boabe de fasole sau orez.

Aluatul de cozonac îl împărțim în trei.
Dintr-o treime punem pe fundul formei de copt, o foaie.
Din cea de-a doua treime, facem un sul lung, pe care îl răsucim nu prea strâns
și îl așezăm în cruce peste foaia deja aranjată pe fundul tăvii.
Din ultima bucată de aluat facem tot un sul răsucit
pe care îl aranjăm pe marginea tăvii de jur împrejurul acesteia.
În golurile rămase punem 4 punguțe în care am pus boabe de fasole sau de orez -
acestea nu vor permite aluatului să creasca în locurile respective,
astfel ramânâd loc pentru umplutură!
Punem tava la loc călduț ca să crească aluatul cât timp pregătim umplutura.
Orezul bine răcit, îl amestecăm cu 2 ouă bătute și cu praful de copt.
Adăugăm și stafidele alese, spălate și stopite cu esență de rom.
Scoatem punguțele cu boabe și în locul lor punem orezul cu lapte.
Ungem totul cu un ou bătut bine (și peste umplutură),
apoi coacem aprox 45 de minute la foc potivit.
Lăsăm să se răcească pe un grătar.

Spor la lucru!
Sărbătoare plină de lumină!!!

Citeste tot

Ouă încondeiate

Acestea sunt ouăle care au pornit în două colțuri ale țării,
la fericitele câștigătoare ale primului concurs organizat de acest blog.

Nu le-am publicat până acum,
deoarece n-am vrut să le stric fetelor surpriza :D

Nico, Cris
sper să vă bucurați de o mică parte de tradiție de pe Valea Dâmboviței
și de povestea ouălor încondeiate.

Să aveți parte de bucurii și de un Paște luminat
alături de toți cei dragi vouă!

Citeste tot

Drob în foi de clătită

Ingrediente:
1 kg măruntaie de miel, ied sau pui - în funcție de preferințe,
3 cepe uscate,
4+2 ouă crude,
4 ouă fierte,
150 gr untură,
5 legături mărar verde,
5 legături pătrunjel verde,
3 legături ceapă verde,
3 legături usturoi verde,
sare,
piper măcinat,
10 boabe de piper,
2 frunze de dafin,
10 foi de clătită - subțirele și nerumenite,
100 gr cașcaval,
1 lingură boabe de muștar.

Măruntaiele se taie bucăți, se spală, se opăresc apoi se pun la fiert în apă cu sare,
frunzele de dafin și boabele de piper.
După ce au fiert, se lasă să se răcească apoi se trec prin mașina de tocat
sau se toacă cu cuțitul (mie îmi place mai mult să le toc cu cuțitul).
Ceapa și usturoiul, se toacă mărunt și se călesc în untură
(se poate și ulei, dar gustul nu mai este același).
Se adaugă și măruntaiele tocate și se mai călesc împreună câteva minute,
pe foc iute, amestecând întruna ca să nu se prindă de cratiță.
Se potrivește de sare și piper.
Se ia de pe foc și se lasă să se mai răcorească puțin.
Se adaugă 4 ouă bătute cu puțina sare, verdeața (bine spălată) și tocată mărunt.

Ungeți o formă (ca aceea pentru cozonac sau rotundă) cu untură

apoi presărați cu boabele de muștar.
Îmbrăcați forma cu clătite, având grijă să acoperiți toată suprafata tăvii
(păstrați doua foi de clătită pentru deasupra).
Așezați jumătate din compoziție în tavă și presați ușor.
Puneți deasupra ouăle fierte și curățate de coajă, în șir, de-a lungul tăvii.
Puneți restul de compoziție, apoi așezați ultimele clătite deasupra.
Turnați 2 ouă bătute cu puțina sare și presărați cu cașcaval ras și puțin mărar verde tocat.

Dați la cuptor, să se coacă timp de 30 de minute.
La final trebuie să aibă un aspect rumenit.

Lăsați să se răcească în tava în care ați copt, apoi răsturnați drobul pe un platou.
Serviți rece, tăiat felii de aprox. 1 cm grosime, cu ridichii de lună, cu ceapă verde sau cu muștar.
Se păstrează la frigider, învelit în folie alimentară (transparentă)
și ca să-și păstreze prospețimea dar și ca să protejeze celelalte preparate din frigider de miros.

Spor la lucru și poftă bună!

Sărbători cu bine!!!

Citeste tot

Ouă colorate cu hârtie creponată

Pentru că se apropie Paștele, vă propun să colorați ouăle , într-un alt mod:

cu hârtie creponată!

Pentru aceasta avem nevoie de:

mănuși subțiri pentru menaj,

hârtie creponată intens colorată,

ouă fierte,

100 ml otet de 9 grade.

Spălați ouăle cu puțin detergent pentru vase - pentru degresare,

apoi limpeziți-le bine cu apă rece.

Puneți ouăle la fiert în apă rece, la foc mic, timp de 15 minute.

Treceți ouăle prin jet de apă rece apoi lăsați-le într-o strecurătoare să se zvânte bine coaja.

Puneți-vă mănușile de menaj.

Tăiați bucăți mari din hârtia creponată.

Turnați puțin oțet într-o farfurie și înmuiați ușor hârtia.

Stoarceți bine ca să eliminați excesul de oțet.

Desfaceți bucata de hârtie și aranjați-o cât mai mototolit pe o farfurie.

Așezați oul fiert în mijlocul hârtiei...

...apoi strângeți hârtia având grijă să fie cât mai mototolită.

Răsuciți oul între palme ca să se lipească bine hârtia.

Lasați-l 2-3 minute așa înfofolit, apoi desfaceți hârtia.

După ce coaja se zvântă, ungeți ouăle cu puțină slănină -

ca să capete luciu și să protejeze culoarea.

Veți obține ouă cu aspect ca de marmură, cu care sper să vă surprindeți plăcut musafirii!

Ouăle astfel colorate au marele avantaj că nu colorează albușul iar mâinile rămân curate!

Spor la lucru și poftă bună!

Sărbători cu bine!

Citeste tot

Tocană de legume

Ingrediente:
2 cepe,
cantităţi egale de: vânătă, morcov, dovlecel, cartof, mazăre,
doi ardei capia sau gogoşari,
ciuperci - cât de multe vă plac,
2-3 roşii,
o ceşcuţă de orez cu bobul rotund,
o legătură de pătrunjel,
100 ml ulei pentru prăjit,
sare şi piper - după gust.

Tăiaţi ceapa peştişori apoi o căliţi în puţin ulei până devine sticloasă.
Daţi roşiile pe razătoarea cu ochiuri mai şi puneţi la fiert impreună cu roşiile şi mazărea.
Tăiaţi cuburi de mărime potrivită: morcovii, cartofii, vinetele şi dovleceii.
Trageţi în puţin ulei aceste legume şi puneţi-le in sosul de roşii în următoarea enumerării.
Odată cu cartofii, adăugaţi şi orezul.
Pe măsură ce ajung la jumătate din fiert, adăugaţi leguma următoare.
Trageţi şi ciupercile in ulei şi puneţi-le la fiert in acelaşi timp cu dovleceii.
Incercaţi orezul dacă este fiert astfel: luaţi pe lingura cu care amestecaţi în mâncare, un bob de orez.
Zdrobiţi-l între degete. Dacă este moale, înseamnă că şi tocana este gata!
Potriviţi de sare si piper şi
trageţi de pe foc apoi presăraţi cu pătrunjel verde, tocat mărunt.

Se poate servi caldă sau rece.
Spor la lucru şi poftă buna!

Citeste tot

Spanac cu carne

E vremea spanacului... semn că primăvara este pe-aproape!
Spanacul se gătește ușor și nouă ne place tare mult.
Acesta este unul din felurile în care îl pregătesc:
Avem nevoie de o legătură zdravănă de spanac proaspăt
(se poate folosi și din cel congelat sau la borcan),
200 gr carne de porc sau pasăre (se poate și fără!)
două cepe,
o ceșcuță smântână,
o lingură ulei vegetal,
o lingură făină (opțional),
o ceșcuță apă rece,
sare și piper - după gust.

Carnea spălată și curățată de pielițe se pune într-o tigaie cu lingura de ulei,
să se rumenească ușor. Apoi adăugăm ceapa tăiată peștișori
și lăsăm pe foc mic până ceapa devine transparentă.
Cât timp pregătim carnea...

... curățăm spanacul și îl spălăm în 4-5 ape reci,
ca să se ducă orice urmă de nisip.
Apoi îl rupem și îl punem peste carnea gătită.
Acoperim cu un capac și când frunzele s-au înmuiat,
adăugăm smântâna amestecată cu o ceșcuță de apă rece,
potrivim de sare și lăsăm să scadă la foc mic 4-5 minute.
Dacă vă place, puteți adăuga în smântână și o lingură de făină
(eu personal prefer fără!)

Se servește cald sau rece și bineînțeles cu
poftă bună!

Citeste tot