Prăjitură cu cremă caramel

Ingrediente pentru foi:
9 ouă,
9 linguri ulei,
9 linguri făină,
3 lingurițe amoniac alimentar,
1 linguriță coajă de lămâie rasă,
3 lingurițe suc de lămâie (pentru stins amoniacul).

Ingrediente pentru cremă:
6 ouă mari,
800 gr zahăr alb sau brun (cel din urmă va intensifica gustul de caramel, dar și culoarea),
2 pachete unt (80% grăsime).

Pentru decor:
2 cești zahăr,
1 ceașcă miez de nucă sau alune.

Pentru sirop:
1 ceașcă zahăr,
2 cești apă rece,
o fiolă esență de rom.

Pentru foi procedăm astfel:
Separăm albușurile de gălbenușuri și le batem spumă tare cu zahărul.
Gălbenușurile le amestecăm cu uleiul și coaja de lămâie.
Amestecăm albușurile cu gălbenușurile,
apoi adăugăm făina cernută și amoniacul stins cu suc de lămâie.
Coacem trei foi (tava 33/33cm) în tava îmbrăcată cu hârtie de copt.
Recomandarea mea este să faceți de trei ori câte o compoziție din 3 ouă.
Chiar dacă împărțiți aluatul în 3 părți egale, foile nu vor ieși la fel de înalte
deoarece aluatul care așteaptă, se va lăsa.

Pentru cremă prodedăm astfel:
Amestecăm ouăle întregi cu jumătate din cantitatea de zahăr,
(de preferat într-un castron de inox - deoarece vom fierbe crema pe baie de aburi)
până zahărul se dizolvă iar ouăle cresc în volum și se albesc.
Punem castronul pe baie de aburi și amestecăm cu un tel.
Caramelizați restul zahărului până când devine omogen și cu o culoare frumoasă.
Turnați treptat zahărul caramelizat peste crema de ouă și amestecați energic.
Toată operațiunea se face pe baia de aburi - deci, lucrați cu grijă!
Castronul trebuie să fie încăpător deoarece crema crește în volum!
Luați crema de pe baia de aburi și lăsați-o să se răcească.

În timp ce se răcește crema,
amestecați două pachete de unt...

... până untul devine alifios și se albește.

Amestecați untul cu crema caramel - bine răcită.

Pentru decor, caramelizați zahărul și apoi amestecați cu alunele (sau miezul de nucă).
Turnați totul pe o farfurie unsă cu puțin ulei și lăsați să se răcească,
apoi tocați mărunt.

Împărțiți crema în trei părți egale.
Umpleți foile (ușor însiropate)cu cremă
și întindeți o parte de cremă deasupra ultimei foi.
Presărați cu barotul de alune.
Puneți la frigider pentru câteva ore.

Tăiați în bucăți potrivite - după ce ați îndepărtat marginile...

Și dacă v-a plăcut rețeta, vă las să alegeți ;)...

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Prajitură cu vișine

O prajitură ușoară și delicioasă,
numai bună pentru finalul unei mese de duminică ;p
Avem nevoie de:
I.
6 ouă mari,
6 linguri cu zahăr tos,
3 linguri cu ulei vegetal,
6 linguri (cu vârf) cu făină,
un plic praf de copt;

II.
600 gr vișine bine coapte,
3 linguri zahăr tos,
2 plicuri zahăr vanilat;

III.
3 ouă,
4 linguri zahăr tos,
6 linguri amidon alimentar,
200-300ml lapte dulce,
un pachet unt nesărat,
100 gr fulgi de migdale.

Spălăm vișinele și le curțăm de codițe și de sâmburi.
Le presărăm cu zahărul de la punctul II
și le lăsăm într-o strecurătoare ca să se scurgă -
dar colectăm zeama pe care și-o lasă, într-un castron,
timp în care pregătim blatul:
Separăm albușurile de gălbenușuri și le batem spumă tare cu zahărul de la punctul I.
Amestecăm gălbenușurile cu uleiul.
Cernem făina împreună cu praful de copt.
Amestecăm compoziția de albuș cu cea de gălbenuș -
cu grijă să nu cadă albușurile, apoi încorporăm făina.
Turnăm aluatul într-o tavă (25/30cm) îmbrăcată cu hârtie de copt.
Așezăm deasupra vișinele care au stat la scurs câteva ore.
Coacem la foc moderat, în cuptorul preîncălzit, aprox. 30 de minute.
Timp în care...

... pregătim crema:
Amestecăm ouăle cu zahărul de la punctul III.
Adăugăm amidonul, sucul scurs de la vișine și
completăm cu lapte ca să obținem 400 ml lichid.
Fierbem totul pe baie de aburi (aprox.15 minute) până obținem o cremă consistentă.

Când crema s-a legat, o tragem de pe foc și o amestecăm cu untul
tăiat bucățele, apoi o turnăm (cât este caldă) peste prăjitura coaptă.

Repartizăm crema uniform pe toată suprafața prăjiturii și presărăm
fulgi de migdale prăjiți ușor în cuptorul cald.

Tăiați în pătrate potrivite
și savurați-o împreună cu cei dragi :D

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Tăiței de casă

În principiu, tăițeii se fac dintr-un ou și-o mână de făină!
- da' hai să vedeți câte poze am fost în stare să fac -
și la vreo două am și renunțat ;)
Deeeci,
în afară de cumpărat punga de la magazinul din colț, tăițeii se mai fac și așa:

un ou,
făină - cât să rezulte un aluat bun de întins.

Spargeți oul. Adăugați făina și amestecați ...

...până obțineți un aluat, pe care îl lăsați să se odihnească pe masă aprox. 30 de minute...

Presărați planșeta cu făină din belșug și întindeți o foaie cât mai subțire.

Pont: întindeți aluatul pe o față de masă de in, împăturită în 4.
Astfel vă va fi mult mai ușor să obțineți o foaie foarte subțire ;P

Lăsați foaia să se usuce câteva minute, apoi faceți-o rulou.

Tăiați fâșii mai subțiri sau mai groase - după cum vreți să fie tăițeii.
Răsfirați-i cu vârful cuțitului.

Lăsați-i să se zvânte bine apoi scuturați-i de excesul de făină.
Folosiți-i în stare proaspătă sau uscați-i foarte bine pe o hârtie albă.

Tăițeii bine uscați se păstrează în pungi de hârtie,
la loc răcoros și bine aerisit. Nu în frigider!

Tăițeii se mai pot păstra fără să fie uscați, împachetați în pungi goase și congelați.
Într-o pungă puneți atâția tăiței cât considerați că folosiți o data.
Aceștia se folosesc fără să îi decongelați în prealabil.

Deși necesită ceva efort, gustul acestora nu se compară cu tăițeii cumpărați!
Așadar, spor la lucru!!!

Citeste tot

Prăjitură cu caise

E vremea fructelor și marea majoritate a deseturilor pun în evidență
savoarea și aroma roadelor pline de soarele verii...
Pentru exemplificare, vă invit să pregătim împreună o prajitură cu caise!

Ingrediente:
6 ouă,
100 gr. unt,
12 linguri zahăr,
15 linguri făină,
un praf de copt,
un plic de zahăr vanilat,
o linguriță esență de rom,
2 linguri griș,
1 linguriță scorțișoară,
500 gr. fructe (caise, vișine, prune),
zahăr pentru pudrat.

Tăiați fructele în jumătăți apoi curățați-le de sâmburi.

Așezați-le cu partea tăiată în sus și pudrați-le cu scorțișoară.
Se păstrează la rece până pregătiți aluatul.

Bateți albușurile spumă tare cu zahărul și zahărul vanilat.

Amestecați gălbenușurile cu untul topit (răcit) și esența de rom.

Amestecați cele două compoziții apoi adăugați făina cernută cu praful de copt.
Turnați aluatul într-o tavă (25/35cm) îmbrăcată cu hârtie de copt.

Așeazați fructele cu partea tăiată în jos, după ce le-ați pudrat cu griș (numai pe tăietura).

Coaceți 20 minute în cuptorul preîncălzit, la foc mic.
Lăsați să se răcească în bucătărie.

Pudrați cu zahăr vanilat.

Tăiați în formă de pătrat așa încât să aveți un fruct în mijlocul pătratului sau...

...tăiați pătratul pe diagonală ca să se vada fructul.

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Desert la pahar

Este un desert care nu va trece neobservat!
Deși pare complicat, eu l-am facut foarte ușor din:
marginile unui pandișpan - dar puteți folosi pișcoturi,
câteva linguri cu sirop din dulceață, amestecat cu suc de lamâie,
câteva linguri cu frișcă amestecată cu ciocolată topită
și căpșune - puteți folosi și alte fructe: afine, zmeură, mure, kiwi, portocală
(sunt doar căteva idei)

Așezați straturi alternative din blat însiropat, fructe și frișcă...
Decorați cu fructe proaspete și cu ciocolată (fâșii sau cubulețe)...
Dați la rece până la servire!

Cu siguranță veți face impresie!!! :P

Poftă bună!

Citeste tot