Tocană de legume

Ingrediente:
2 cepe,
cantităţi egale de: vânătă, morcov, dovlecel, cartof, mazăre,
doi ardei capia sau gogoşari,
ciuperci - cât de multe vă plac,
2-3 roşii,
o ceşcuţă de orez cu bobul rotund,
o legătură de pătrunjel,
100 ml ulei pentru prăjit,
sare şi piper - după gust.

Tăiaţi ceapa peştişori apoi o căliţi în puţin ulei până devine sticloasă.
Daţi roşiile pe razătoarea cu ochiuri mai şi puneţi la fiert impreună cu roşiile şi mazărea.
Tăiaţi cuburi de mărime potrivită: morcovii, cartofii, vinetele şi dovleceii.
Trageţi în puţin ulei aceste legume şi puneţi-le in sosul de roşii în următoarea enumerării.
Odată cu cartofii, adăugaţi şi orezul.
Pe măsură ce ajung la jumătate din fiert, adăugaţi leguma următoare.
Trageţi şi ciupercile in ulei şi puneţi-le la fiert in acelaşi timp cu dovleceii.
Incercaţi orezul dacă este fiert astfel: luaţi pe lingura cu care amestecaţi în mâncare, un bob de orez.
Zdrobiţi-l între degete. Dacă este moale, înseamnă că şi tocana este gata!
Potriviţi de sare si piper şi
trageţi de pe foc apoi presăraţi cu pătrunjel verde, tocat mărunt.

Se poate servi caldă sau rece.
Spor la lucru şi poftă buna!

Citeste tot

Orez cu legume

O rețetă delicioasă și savuroasă, ușor de pregătit și
care satisface cele mai exigente gusturi.

Ingrediente:
300 gr orez,
100 gr ciuperci,
1 ardei gras roșu,
1 ardei gras verde,
2-3 cepe verzi,
un dovlecel tânar,
1 roșie (sau o lingură pastă de roșii),
100 ml ulei vegetal,
pătrunjel verde,
sare și piper - după gust.

Spalam toate legumele. Curățăm ceapa de primele foi și tăiem rădăcinile.
Tocăm.

Punem pe foc o tigaie mai înaltă, cu ulei și o cantitate egală de apă.
Când s-a încins, adăugăm ceapa și o ținem pe foc până devine translucidă.
Punem ceapa de-o parte și...

... în aceiași tigaie călim dovleceii tăiați cubulețe.
Punem și dovleceii împreună cu ceapa.

Tăiem ardeii joulien și îi tragem în aceiași tigaie.

Adăugăm toate legumele apoi punem ciupercile curățate.
Dacă sunt mici, le lasăm întregi. Dacă sunt mai mari, le tăiem felii mei groase.
Sotăm împreună până scade zeama lăsată de ciuperci si adăugăm
orezul ales și spălt în câteva ape reci.
Adăugăm apă cât să acopere întreg conținutul.

Acoperim cu capac și fiebem la foc mic aprox. 20 de minute.
Stingem focul, amestecăm pătrunjelul ales spălat și tocat mărunt,
acoperim cu capacul și lăsam să se răcorească.

Servim cu salată proaspătă sau cu murături.

Spor la lucru și poftă bună!!!

Citeste tot

Orez cu legume

O rețetă delicioasă și savuroasă, ușor de pregătit și
care satisface cele mai exigente gusturi.

Ingrediente:
300 gr orez,
100 gr ciuperci,
1 ardei gras roșu,
1 ardei gras verde,
2-3 cepe verzi,
un dovlecel tânar,
1 roșie (sau o lingură pastă de roșii),
100 ml ulei vegetal,
pătrunjel verde,
sare și piper - după gust.

Spalam toate legumele. Curățăm ceapa de primele foi și tăiem rădăcinile.
Tocăm.

Punem pe foc o tigaie mai înaltă, cu ulei și o cantitate egală de apă.
Când s-a încins, adăugăm ceapa și o ținem pe foc până devine translucidă.
Punem ceapa de-o parte și...

... în aceiași tigaie călim dovleceii tăiați cubulețe.
Punem și dovleceii împreună cu ceapa.

Tăiem ardeii joulien și îi tragem în aceiași tigaie.

Adăugăm toate legumele apoi punem ciupercile curățate.
Dacă sunt mici, le lasăm întregi. Dacă sunt mai mari, le tăiem felii mei groase.
Sotăm împreună până scade zeama lăsată de ciuperci si adăugăm
orezul ales și spălt în câteva ape reci.
Adăugăm apă cât să acopere întreg conținutul.

Acoperim cu capac și fiebem la foc mic aprox. 20 de minute.
Stingem focul, amestecăm pătrunjelul ales spălat și tocat mărunt,
acoperim cu capacul și lăsam să se răcorească.

Servim cu salată proaspătă sau cu murături.

Spor la lucru și poftă bună!!!

Citeste tot

Sarmale de post

Ingrediente:

50-60 frunze de viță de vie (proaspete sau congelate),

Pentru umplutură:

500 gr soia granule,
500 gr ciuperci (pleurotus),
300 gr miez de nucă,
300 gr arpacaș,
100 gr semințe de susan,
300 ml ulei,
100 gr stafide roșii,
2 morcovi,
1 păstârnac,
3 cepe mari,
3 linguri pastă de roșii,
4 linguri cimbru uscat,
3 legături mărar verde,
sare , piper - după gust,
300 ml vin alb,
100+300 ml apă.

Pentru supă:
1 ceapă mare,
2 morcovi,
1 păstârnac,
300 ml apă,
2 lingurițe sare.

Pentru sos:
3 linguri pastă de tomate,
100 ml apă,
100 ml vin alb,
1 lingură ulei,
2 linguri miere,
1/2 ceapă,
sare, piper - după gust,
1 legătură mărar verde.

Faceți o supă din ingredientele indicate. Strecurați legumele.
Puneți soia să se hidrateze în supa strecurată câtă vreme pregătiți restul compoziției.

Alegeți arpacașul și spălați-l în câteva ape.
Tocați mărunt ciupercile și scădeți-le cu puțin ulei și sare.
Spălați miezul de nucă în mai multe ape, uscați-l și apoi pisați-l nu foarte mărunt.

Tocați mărunt ceapa și rumeniți-o ușor în puțin ulei.
Alegețti stafidele și spălați-le în câteva ape.
Dați pe răzătoarea mică morcovul și păstârnacul apoi, prăjiți-le în puțin ulei.

Scurgeți soia de excesul de lichid.

Amestecați toate ingredientele pregătite până acum, adăugați cimbrul și mărarul tocat fin.
Amestecați. Potriviți de sare și piper.
Adăugați 100 ml apă apoi omogenizați.

Cu acest amestec, împăturiți sarmale în frunze de viță de vie, ștevie sau varză murată ori dulce.
Așezați pe fundul oalei un rând de frunze,
după care puneți sarmalele iar deasupra lor încă un strat de frunze.

Acoperiți totul cu o farfurie - care să le țină presate, turnați vinul și apa și acoperiți cu capac. Fierbeți la foc mic.
După 2,5 ore diluați pasta de roșii cu zeama în care au fiert sarmalele și turnați-o la loc în oală.
Mai fierbeți 1/2 ora apoi stingeți focul.

Pentru sos : fierbeți toate ingredientele indicate pentru sos până când rezultă un sos consistent.
Stingeți focul și amestecați cu mărar tocat mărunt.

Serviți sarmalele împreună cu sosul. Bautura: vin alb, demidulce.

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Mâncare de castraveți acri

Ingrediente:
500 g castraveți murați (în oțet sau în saramură),
100 ml ulei,
2-3 cepe,
2 linguri pastă de roșii,
2 linguri pastă de ardei,
mărar.

Se curăță ceapa, se taie mărunt și se călește în uleiul încins.
Când devine aurie, se adaugă pasta de ardei și cea de roșii.

Castraveții se spală cu apă rece și se taie rondele subțiri (2-3mm grosime).
Se pun în apă clocotită și se țin pe foc până apa începe din nou să clocotească.
Se strecoară de apa în care au clocotit și se trec printr-un jet de apă rece.
Se pun la fiert cu puțină apă caldă cât să îi acopere. Se fierb până când sunt moi.

Se adaugă totul la sosul de ceapă și vasul se pune la cuptor pentru 15-20 de minute.

Când se scoate din cuptor, se presară cu mărar proaspăt, tocat mărunt și se amestecă.
Se acoperă cu capac și se lasă să se răcorească după care se poate servi.

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Praz cu măsline

Ingrediente:

1 legătură de praz subțire,
200 gr măsline negre,
2 cepe albe,
2 cepe roșii,
200 gr arpagic,
3 linguri pastă de tomate,
100 ml ulei,
200 ml vin alb,
3 linguri oțet,
mărar verde,
1 linguriță boabe de piper,
1 foaie de dafin,
1 linguriță sare .

Prazul, curățat și spălat se taie în bucăți de 4-5 cm lungime...

...se opărește în apă cu sare, apoi se scurge bine de apă și se călește în puțin ulei...

...ceapa tăiată peștișori se prajeste în puțin ulei, până devine sticloasă...

...arpagicul curățat, se rumenește ușor în puțin ulei...

...se adaugă pasta de tomate, vinul și oțetul și încă 200 ml apă.
Adăugați prazul, arpagicul, boabele de piper și foaia de dafin.
Fierbeți pe foc mic - sau la cuptor -până când sosul scade la jumătate.

Când începe să fiarbă adăugați măslinele și fierbeți câteva clocote.
Potriviți de sare și adăugați mărar verde tocat mărunt.

Serviți mâncarea caldă sau rece.

Poftă bună!

Citeste tot

Mâncare de gutui

Ingrediente:
2 kg gutui,
200 gr zahăr,
100 ml ulei,
50 gr făină,
100 ml vin alb.

Gutuile cu tot cu coajă, se spală foarte bine şi se şterg cu un şervet de bucătărie.
Se taie apoi în sferturi şi se curăţă de seminţe şi de partea tare din apropierea lor,
apoi se taie felii potrivite, ca acelea de portocală.

Se trec feliile pe rând, prin făină şi tot pe rând se prăjesc în ulei bine încins apoi se scot în alt vas.

În uleiul rămas, se pune restul de făină şi zahărul şi se amestecă pe foc
până începe să se caramelizeze zahărul.
Se stinge cu 100 ml. vin amestecat cu 300 ml. apă şi se mai dau câteva clocote,
amestecând ca să nu se facă cocoloase.
Se toarnă peste gutuile prajite şi se mai clocotesc împreună câteva minute.

Se serveste caldă sau rece.
Se poate pregăti şi cu carne - de preferat, afumată, de porc.

Spor la lucru şi poftă bună!

Citeste tot