Baclava

AVERTISMENT:Rețeta aceasta aparține blogului "PasiunileAlinei"

Textul și pozele sunt originale.

Un dulce bun, usor de facut si de post - ca tot e de actualitate ;)

Ingrediente (pentru o tava de 30x30cm):
2 pachete foi de placinta (aprox 800gr),
aprox. 600 ml ulei vegetal,
800 gr miez de nuca pisat,
coaja rasa de la o lamaie,
1 lingura scortisoara,
2 plicuri zahar vanilat.

Pentru sirop:
800 gr zahar tos,
200 gr miere de albine,
1l apa,
coaja (numai partea galbena) de la o lamaie - taiata fasii,
un baton vanilie.

Decongelam pachetele de foi de placinta in frigider.
Asezam pe o hartie de copt trei foi de placinta, avand grija sa le ungem pe fiecare cu ulei.
Presaram cu nuci tocate amestecate cu zahar vanilat, coaja de lamaie si scortisoara.
Rulam strans si asezam ruloul in tava imbracata cu hartie de copt.

Taiem rulourile in bucati potrivite si ungem cu ulei...

... coacem la foc potrivit pana se rumeneste usor foaia de deasupra...

... fierbem un sirop pe care il lasam sa se racoreasca putin.
Cand baclavaua este coapta turnam siropul pe toata suprafata.

Presaram miez de nuca macinat.

Se serveste dupa ce s-a racit foarte bine.

Pofta buna si post usor!

Citeste tot

Gem de prune (cu nuci)

AVERTISMENT:Rețeta aceasta aparține blogului "PasiunileAlinei"

Textul și pozele sunt originale.

Pentru că vremea bună nu ține o veșnicie și iarna își rânjește colții pe la gardurile livezilor,
am pornit să protejez câte ceva din roadele acestei toamne.

Am început cu niscaiva prune pe care le-am transformat - fără voia lor, în gem!

Se rechiziționează 5kg de prune vinete, 1 kg de zahăr, 150 gr miez de nucă...

... prunelor li se scot sâmburii (cu sau fără voia lor).
Când cotrobăiți cu lingurița prin borcan, nu cred ca vreți s-aveți o întâlnire de gradul III...
(sâmburilor le promiteți că-i puneți în pământ
să crească din ei alți pomi... care să facă alte prune...

...puneți prunele într-o oală cu capac, pe foc mic cu o cănuță de apă!

Altfel se vor prinde de oală și să nu mă chemați pe mine s-o curăț....

... când fructele s-au înmuiat, puneți tot zahărul,
amestecați și apoi puneți miezul de nucă - curățat de eventualele de coji și bine spălat.
Înainte să puneți zahărul nu uitați să îndepărtați capacul -
o sa iasă orice numai gem , nu! :))

... acu' - pe bune - fierbeți fără capac , pe foc mic,
până scade cam 1/3 din cantitatea considerată după ce ați pus zahărul ( cam 2 ore)...
și nu uitați să amestecați din când în când
(când am spus că nu curăț oala - n-am glumit)...

... puneți gemul fierbinte în borcane proaspăt spălate și încălzite...

... puneți capace și lăsați-le să doarmă peste noapte în bucătarie, bine înfofolite în pături groase...

.... după ce s-au răcit bine, borcanele se pregătesc sufletește pentru întâlnirea cu cămara cea răcoroasă, unde vor staționa până la folosire....

... așa cum vă place cel mai mult. Eu vă propun 3 variante: ...

... întins fără jenă pe un coltuc de pâine proaspătă...

... cu unt si lapte (vezi prima poză)....

... sau presărat cu bucățele de telemea sărată :) (așa îmi place mie să-l mănânc și cred că nu sunt singura).... Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Prăjitură însiropată (de post)

Ingrediente blat:

1 cană ceai,

1 cană zahăr (brun),

1 cană nucă de cocos rasă,

1 cană gem,

8 linguri de ulei,

2 lingurițe bicarbonat de sodiu alimentar,

făină (000) aprox. 500 gr. ,

coajă rasă de lămâie și de portocală.

Ingrediente sirop:

1 cană zahăr,

1 cană apă,

1 lingură esență de rom.

Ingrediente cremă:

1 cană zahăr,
1+1/2 cană apă rece,
4 linguri amidon alimentar (sau făină),
1 pachet margarină.

Pregătirea blatului:
Dizolvați bicarbonatul în ceaiul călduț.
Adăugați restul ingredientelor și amestecați.
Puneți făina până obțineți un aluat de consistența celui pentru chec.
Coaceți în tavă (25/35cm), îmbrăcată cu hârtie de copt, la foc mediu, timp de 40 de minute.

Lăsați blatul să se răcească apoi tăiați marginile și tăiați în bucăți potrivite.
Tăiați apoi fiecare bucată în jumătate, pe orizontală.

Pregătirea siropului:
Caramelizați zahărul apoi turnați apa și lăsați să fiarbă până rezultă un sirop.
Lăsați să se răcească și apoi puneți esența de rom.

Pregătirea cremei:
Caramelizați zahărul și stingeți cu o cană de apă.
Când caramelul s-a dizolvat complet,
adaugați amidonul desfăcut într-o jumătate de cană cu apă rece.
Amestecați continuu ca să nu se formeze cocoloașe și
fierbeți aprox. 10 minute pe foc mic, până obțineți o cremă groasă.
Luați crema de pe foc și amestecați-o cu un pachet de margarină.
Acoperiți cu folie alimentară (ca să nu facă coajă).
Lăsați să se răcească.

Însiropați fiecare bucățică de blat (câte o lingură de sirop este suficientă)...

... apoi puneți o lingură cu cremă și puneți deasupra restul blatului, însiropat de asemenea.

Se servește după ce ați ținut-o câteva ore la frigider
- ca să se întărească bine crema și să se pătrundă aromele.

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Cozonac de post

Ingrediente:

2 căni cu apă plată,

1 cană ulei vegetal,

1 cană zahăr tos,

coaja și sucul unei lămâi,

coaja și sucul unei 1/2 de portocală,
25 gr drojdie de bere - proaspătă,

un praf de sare,

1 linguriță bicarbonat de sodiu alimentar,

un vârf de cuțit de șofran,

50 gr. pudră de cacao,

un baton de vanilie,

făină aprox. 1kg.

Pentru umplutură:

fructe deshidratate,

rahat,
nuci măcinate (dacă folosiți nuci, mai aveți nevoie de zahăr),
coajă și suc de portocală,
scorțișoară,
zahăr vanilat.

Aluatul se pregăteste astfel:
se amestecă în următoarea ordine: apa, sucul de lămâie și de portocală,
bicarbonatul, drojdia sfărâmată cu mâna, coaja de lămâie și de portocală,
șofranul, zahărul, uleiul, sarea.
Se amestecă fiecare ingredient pe măsură ce se adaugă până la omogenizare,
apoi se continuă cu urmatorul ingredient.
Se adaugă făina și se amestecă întâi cu lingura, apoi cu mâna,
până când se obține un aluat care se frământă 5-10 minute.

Se oprește 1/4 din acest aluat care se amestecă cu pudra de cacao.

Cele două aluaturi se pun la crescut, acoperite cu un ștergar de pânză,
într-un loc călduț, până când își triplează volumul.

Cât timp crește aluatul, măcinați nucile și amestecați-le cu puțin suc de portocală,
scorțișoară, zahăr vanilat și zahăr după gust.
Taiați fructele și rahatul cubulețe.
Când aluatul și-a triplat volumul, se împarte în două și se întinde o foaie
de lățimea tăvii de copt și cât mai subțire.

Peste ea se întinde (numai pe 2/3 din suprafață) foaia cu cacao...

... se pune umplutura și se taie fâșii restul aluatului alb...

... apoi se rulează cu umplutura în interior și se răsucesc fâșiile peste sulul format.
Ideea am preluat-o de la Lory căreia îi mulțumesc :)

Se pune în tăvi, îmbrăcate cu hârtie de copt și se lasă să mai crească.

Se unge cu ulei și se pune la copt în cuptorul preîncălzit. Se coace aprox. 45 de minute.

Cozonacul cald, se unge cu miere și se presară cu nucă măcinată,
amestecată cu zahăr sau se pudrează cu zahăr vanilat.

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Jeleu de zmeură

Jeleul de zmeură: o metodă simplă ca să păstram cât mai mult aromele verii...

Ingrediente:

1kg de zmeură foarte coaptă,
1 kg de zahăr tos (cu cristalul mare).

Zmeura se alege de impurități și se spală scurt sub jet de apă rece.

Se pune apoi într-o oală (cu fundul dublu - de preferat), la foc mic,
ca să se înmoaie și să-și lase mai bine sucul...

... apoi se pasează printr-o strecurătoare deasă - cât să nu treacă și semințele.
Se folosesc aceleași cantități de suc de zmeură și de zahăr.
Se fierbe pe foc mic, amestecând ca să nu se prindă jeleul.
Se fierbe până scade compoziția la jumătate și se probează
picurând jeleu rece pe o farfurie .
Dacă picătura își păstrează forma bombată atunci jeleul este gata.

Puneți jeleul cald în borcane proaspăt spălate și bine uscate.
Puneți capace și puneți la păstrat in camara rece și întunecoasă.
Se poate păstra pană la 6-8 luni.

Se folosește pentru glazurarea prăjiturilor sau se servește pur și simplu alături de
un pahar cu apă rece.

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Dulceață de cireșe

Ingrediente:
3kg. cireșe cu sâmburi,
2kg. zahăr cu cristalul mare,
sucul de la o lămâie.

Spălați cireșele sub jet de apă, curățați codițele și scoateți sâmburii...

... amestecați fructele cu zahăr apoi lăsați la frigider până a doua zi - când
puneți oala pe foc moderat și amestecați din când în când să nu se prindă dulceața.

... când siropul lăsat de fructe a scăzut la jumătate...

... puneți dulceața fierbinte, în borcane proaspăt spălate și bine uscate,

puneți capace și lăsați borcanele să se răcească, pe masa din bucătărie -
bineînțeles răsturnate (adică sprijinite în capac -
metoda aceasta ajută la formarea vidului)

După ce s-au răcit, puneți capace din hârtie - care vă folosesc și drept etichete...

Această rețetă o puteți folosi pentru a pregăti
dulceață din vișine ori din cirese amare!

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot