marți, 29 martie 2011

Tocană de legume

Ingrediente:
2 cepe,
cantităţi egale de: vânătă, morcov, dovlecel, cartof, mazăre,
doi ardei capia sau gogoşari,
ciuperci - cât de multe vă plac,
2-3 roşii,
o ceşcuţă de orez cu bobul rotund,
o legătură de pătrunjel,
100 ml ulei pentru prăjit,
sare şi piper - după gust.


Tăiaţi ceapa peştişori apoi o căliţi în puţin ulei până devine sticloasă.
Daţi roşiile pe razătoarea cu ochiuri mai şi puneţi la fiert impreună cu roşiile şi mazărea.
Tăiaţi cuburi de mărime potrivită: morcovii, cartofii, vinetele şi dovleceii.
Trageţi în puţin ulei aceste legume şi puneţi-le in sosul de roşii în următoarea enumerării.
Odată cu cartofii, adăugaţi şi orezul.
Pe măsură ce ajung la jumătate din fiert, adăugaţi leguma următoare.
Trageţi şi ciupercile in ulei şi puneţi-le la fiert in acelaşi timp cu dovleceii.
Incercaţi orezul dacă este fiert astfel: luaţi pe lingura cu care amestecaţi în mâncare, un bob de orez.
Zdrobiţi-l între degete. Dacă este moale, înseamnă că şi tocana este gata!
Potriviţi de sare si piper şi
trageţi de pe foc apoi presăraţi cu pătrunjel verde, tocat mărunt.


Se poate servi caldă sau rece.
Spor la lucru şi poftă buna!

sâmbătă, 26 martie 2011

Orez cu prune

Ingrediente:
600 gr prune deshidratate
300 gr orez,
100-150 gr zahăr,
100 ml ulei,
coajă de lămâie,
un băţ de scorţişoară,
sare.


Alegem prunele de codiţe şi eventualele impurităţi, le spălăm în câteva ape călduţe,
apoi le punem la fiert în apă curată şi le dăm câteva clocote.
Le lăsăm să se răcească, apoi, le scoatem din apa în care au fiert (pe care o păstrăm!)
şi scoatem sâmburii.
Punem prunele la loc în apa în care au fiert, adaugăm orezul (ales şi spălat în câteva ape),
(proporţia: 1măsură orez - 3 măsuri lichid),
puţină sare, coaja întreagă (nerasă) de la o jumătate de lămâie şi eventual un băţ de scorţişoară.

Lăsăm să dea un clocot şi adăugăm zahărul caramelizat stins cu zeama în care au fiert prunele.
Se amestecă uşor şi se lasă să fiarbă la foc mic, cu capac, aprox. 40 de minute.
Nu mai amestecaţi!
Când orezul este gata fiert, scoateţi coaja de lămâie şi băţul de scorţişoară.


Se serveşte rece.
Se poate pregăti şi cu carne de porc, de preferinţă afumată!

Spor la lucru şi poftă bună!



vineri, 25 martie 2011

Șnițele din ciuperci

Pentru aceste delicioase șnițele avem nevoie de:
ciuperci albe, proaspete,
ou,
făină,
pesmet,
sare și piper - după gust,
ulei vegetal pentru prăjit.

Curățăm ciupercile de învelișul exterior.
Tăiem piciorul la nivelul pălăriei.
Tăiem pălăria în două, pe orizontală.
Presărăm cu sare și piper măcinat proaspăt.
Trecem feliile de ciuperci prin făină, apoi prin ou bătut și prin pesmet.
Prajim în ulei încins până se rumenesc pe ambele fețe.
Scoatem pe șervețele de hârtie.


Servim cald sau rece, ca aperitiv sau ca fel principal.
Poftă bună!

miercuri, 23 martie 2011

Prăjitură însiropată (de post)

Ingrediente blat:
1 cană ceai,
1 cană zahăr (brun),
1 cană nucă de cocos rasă,
1 cană gem,
8 linguri de ulei,
2 lingurițe bicarbonat de sodiu alimentar,
făină (000) aprox. 500 gr. ,
coajă rasă de lămâie și de portocală.

Ingrediente sirop:
1 cană zahăr,
1 cană apă,
1 lingură esență de rom.

Ingrediente cremă:
1 cană zahăr,
1+1/2 cană apă rece,
4 linguri amidon alimentar (sau făină),
1 pachet margarină.

Pregătirea blatului:
Dizolvați bicarbonatul în ceaiul călduț.
Adăugați restul ingredientelor și amestecați.
Puneți făina până obțineți un aluat de consistența celui pentru chec.
Coaceți în tavă (25/35cm), îmbrăcată cu hârtie de copt, la foc mediu, timp de 40 de minute.

Lăsați blatul să se răcească apoi tăiați marginile și tăiați în bucăți potrivite.
Tăiați apoi fiecare bucată în jumătate, pe orizontală.

Pregătirea siropului:
Caramelizați zahărul apoi turnați apa și lăsați să fiarbă până rezultă un sirop.
Lăsați să se răcească și apoi puneți esența de rom.

Pregătirea cremei:
Caramelizați zahărul și stingeți cu o cană de apă.
Când caramelul s-a dizolvat complet,
adaugați amidonul desfăcut într-o jumătate de cană cu apă rece.
Amestecați continuu ca să nu se formeze cocoloașe și
fierbeți aprox. 10 minute pe foc mic, până obțineți o cremă groasă.
Luați crema de pe foc și amestecați-o cu un pachet de margarină.
Acoperiți cu folie alimentară (ca să nu facă coajă).
Lăsați să se răcească.


Însiropați fiecare bucățică de blat (câte o lingură de sirop este suficientă)...

... apoi puneți o lingură cu cremă și puneți deasupra restul blatului, însiropat de asemenea.

Se servește după ce ați ținut-o câteva ore la frigider
- ca să se întărească bine crema și să se pătrundă aromele.


Spor la lucru și poftă bună!

marți, 22 martie 2011

Orez cu legume


O rețetă delicioasă și savuroasă, ușor de pregătit și
care satisface cele mai exigente gusturi.

Ingrediente:

300 gr orez,
100 gr ciuperci,
1 ardei gras roșu,
1 ardei gras verde,
2-3 cepe verzi,
un dovlecel tânar,
1 roșie (sau o lingură pastă de roșii),
100 ml ulei vegetal,
pătrunjel verde,
sare și piper - după gust.

Spalam toate legumele. Curățăm ceapa de primele foi și tăiem rădăcinile.
Tocăm.


Punem pe foc o tigaie mai înaltă, cu ulei și o cantitate egală de apă.
Când s-a încins, adăugăm ceapa și o ținem pe foc până devine translucidă.
Punem ceapa de-o parte și...


... în aceiași tigaie călim dovleceii tăiați cubulețe.
Punem și dovleceii împreună cu ceapa.


Tăiem ardeii joulien și îi tragem în aceiași tigaie.


Adăugăm toate legumele apoi punem ciupercile curățate.
Dacă sunt mici, le lasăm întregi. Dacă sunt mai mari, le tăiem felii mei groase.
Sotăm împreună până scade zeama lăsată de ciuperci si adăugăm
orezul ales și spălt în câteva ape reci.
Adăugăm apă cât să acopere întreg conținutul.


Acoperim cu capac și fiebem la foc mic aprox. 20 de minute.
Stingem focul, amestecăm pătrunjelul ales spălat și tocat mărunt,
acoperim cu capacul și lăsam să se răcorească.


Servim cu salată proaspătă sau cu murături.

Spor la lucru și poftă bună!!!

luni, 21 martie 2011

Cozonac de post


Ingrediente:
2 căni cu apă plată,
1 cană ulei vegetal,
1 cană zahăr tos,
coaja și sucul unei lămâi,
coaja și sucul unei 1/2 de portocală,
25 gr drojdie de bere - proaspătă,
un praf de sare,
1 linguriță bicarbonat de sodiu alimentar,
un vârf de cuțit de șofran,
50 gr. pudră de cacao,
un baton de vanilie,
făină aprox. 1kg.

Pentru umplutură:
fructe deshidratate,
rahat,
nuci măcinate (dacă folosiți nuci, mai aveți nevoie de zahăr),
coajă și suc de portocală,
scorțișoară,
zahăr vanilat.

Aluatul se pregăteste astfel:
se amestecă în următoarea ordine: apa, sucul de lămâie și de portocală,
bicarbonatul, drojdia sfărâmată cu mâna, coaja de lămâie și de portocală,
șofranul, zahărul, uleiul, sarea.
Se amestecă fiecare ingredient pe măsură ce se adaugă până la omogenizare,
apoi se continuă cu urmatorul ingredient.
Se adaugă făina și se amestecă întâi cu lingura, apoi cu mâna,
până când se obține un aluat care se frământă 5-10 minute.

Se oprește 1/4 din acest aluat care se amestecă cu pudra de cacao.

Cele două aluaturi se pun la crescut, acoperite cu un ștergar de pânză,
într-un loc călduț, până când își triplează volumul.

Cât timp crește aluatul, măcinați nucile și amestecați-le cu puțin suc de portocală,
scorțișoară, zahăr vanilat și zahăr după gust.
Taiați fructele și rahatul cubulețe.
Când aluatul și-a triplat volumul, se împarte în două și se întinde o foaie
de lățimea tăvii de copt și cât mai subțire.

Peste ea se întinde (numai pe 2/3 din suprafață) foaia cu cacao...

... se pune umplutura și se taie fâșii restul aluatului alb...

... apoi se rulează cu umplutura în interior și se răsucesc fâșiile peste sulul format.
Ideea am preluat-o de la Lory căreia îi mulțumesc :)

Se pune în tăvi, îmbrăcate cu hârtie de copt și se lasă să mai crească.

Se unge cu ulei și se pune la copt în cuptorul preîncălzit. Se coace aprox. 45 de minute.

Cozonacul cald, se unge cu miere și se presară cu nucă măcinată,
amestecată cu zahăr sau se pudrează cu zahăr vanilat.


Spor la lucru și poftă bună!

vineri, 11 martie 2011

Salată de sfeclă roșie coaptă


Este o salată de sezon, care mie personal îmi place foarte mult
și care de multe ori constituie felul principal :D

Avem nevoie de sfeclă roșie,
sare - după gust,
suc de lămâie sau oțet,
hrean pasat sau semințe de chimion,
ulei (de care vă place).


Sfecla spălată o învelim în hârtie de copt
și apoi în folie de aluminiu.
Punem sfecla astfel înfofolită, într-o tavă pe care o punem
în cuptor, la foc moderat.
Sfecla de aprox. 0,5kg. se ține la cuptor aprox. 1 oră.


Se încearcă cu ajutorul unei frigărui.
Dacă aceasta pătrunde cu ușurință în sfeclă, aceasta este coaptă.
Se scoate tava de la cuptor și după ce s-a răcorit, se curăță de coajă...


... apoi se taie cubulețe, se taie fâșii sau se dă pe răzătoarea mare,
se potrivește de sare și se poate condimenta cu hrean
sau cu semințe de chimion ușor rumenite în tigaie (ca să se intensifice aroma).


Se potrivește gustul cu suc de lămâie sau cu oțet
și se poate adăuga ulei (de care preferați).


Se păstrează în borcane curate, la loc uscat și răcoros
(în beci sau frigider).

Poftă bună!

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More