Pască cu nuci - rețetă și nu numai...

La fel cum se pregătește aluatul pentru cozonac, se pregătește și coca pentru pască!
Se ia o bucată de aluat bine dospit și se face o foaie groasă de un deget
și se așează într-o formă rotundă, bine unsă cu grăsime (unt sau ulei)
ori îmbrăcată cu hârtie de copt.
Din altă bucată de aluat, se face un sul lung și subțirel,
care se răsucește în două și se așează pe marginea formei.
Umplutura se face din albușuri bătute spumă tare cu zahăr - după gust
și amestecate cu nucă măcinată.
Se pune tava astfel pregătită la foc potrivit,
aprox. 50 de minute.
Cănd este aproape gata, se unge cu gălbenuș crud, ca să capete față rumenă.

Se poate umple cu orice vă place:
cu orez cu lapte,
cu caș dulce sau sărat,
în care adăugați ouă, coajă de lamâie, scorțișoară,
zahăr vanilat ori vanilie,
cașcaval sau parmezan -
după cum vă place!

Spor la lucru și sărbatori cu bine!

Dacă mai aveți răbdare, mai jos, sunt câteva rânduri, care amintesc de
mai vechea semnificație a acestei pâini ritualice.

Pasca își are originea pe masa de Paști a evreilor,
amintind de hrana folosită de aceștia în pustiu,
în timpul eliberării din robia egipteană.
Pasca pe care o pregătim noi este dospită și este făcută din grâu curat.
Această pâine specială și-a schimbat sensul ritualic inițial.
Acum, ea reprezintă trupul lui Hristos -
deoarece pâine dospită a mancat Domnul la Cina ce de Taină.
Din ajunul Paștelui se pregătește pâine dospită, se taie bucăți mici,
se face pachețele și se duce la biserică.
Spre sfârșitl Liturghiei din noaptea de Paști,
preotul citește o rugăciune a cestor pâini,
le binecuvântează și le sfințește stropindu-le cu agheasmă și vin.
La sfârșitul slujbei se împart creștinilor - care gustă din ele, ducând și acasă.
Din conținutul rugăciunii - foarte veche -
reiese că aceia care gustă din pâinea sfințită
sunt "părtașii binecuvântării lui Dumnezeu",
sunt feriți de boli și neputință.

Citeste tot

Solul Golgotei de Mihai Codreanu

Mulțumesc tuturor celor ce au răbdarea să zăbovească
câteva momente și să cugete la aceste versuri...
Îmi cer iertare celor pe care i-am inoportunat cu melancolia mea.

"Iisus veni și-n casa mea-ntr-o seară:
Era-ntr-un tainic și suav apus...
Și-am stat în casă singur cu Iisus...
Și afară era blână primăvară.

Atunci mi-a spus cu vocea Lui cea clară
Că oamenii sunt buni, deși L-au dus
Să-L bată-n cuie pe Golgota, sus,
Fiindcă i-a iubit din cale-afară.

Și mi-a mai spus că poate fi iertat
Chiar Iuda ce-L vându cu-n sărutat,
Ca să-și sporească cu treizeci arginții.
Apoi, plecând, din prag mi-a spus așa:
Comoara sufletului ca și-a minții
E să iubești, pentru-a putea ierta."

Îndraznesc să alătur acestor minunate versuri,
o icoană pictată pe sticlă,
de fiica mea, la vârsta de 11 ani.

Citeste tot

Săptămâna patimilor

Săptămâna patimilor, la început a fost ținută de către toți credincioșii.
După despărțirea Bisericii în cele trei mari confesiuni: ortodocși, catolici și protestanți,
modul de sărbătorire s-a diferențiat.
Biserica ortodoxă – și în mare parte și cea catolică –
păstrează vechea practică și semnificația fiecarei zile sărbatorite.
Zilele deniilor se desfășoară de luni până sâmbătă și au semnificații specifice
încă din perioada de unitate a Bisericii.
Cântările sunt adresate duhului de pocăință,
în vedera primirii cât mai devreme a Învierii lui Hristos.
La mănăstiri și la multe biserici, joi dimineața se face Sfântul Maslu,
adică se sfințește untdelemnul și se ung bolnavii pentru a fi iertați de păcate
(boala fiind înțeleasă ca fizică, dar mai ales ca sufletească).

Odată la câțiva ani se adună toți episcopii la Patriarhie și sfințesc Sfântul Mir,
după un tipic străvechi și într-un cadru festiv.
Cu acest mir se săvârșește Taina Ungerii cu Sfântul Mir,
care la ortodocși se face imediat după botez.
La liturghia din această joi se face și pomenirea morților -
acum, se încheie ciclul parastaselor început în prima sâmbătă a Postului Mare.
Tot acum are loc și împărtășania celor vrednici de aceasta.
Alți credincioși se împărtășesc în noaptea Învierii.
În Vinerea Mare, care începe tot joi seara,
sunt cinstite patimile Mântuitorului până la moarte și coborârea de pe Cruce.
În dimineața acestei zile se săvârsesc Ceasurile Împărătești,
obicei foarte vechi care a rămas numai la mănăstiri și la catedralele episcopale.
După-amiaza se scoate din altar Sfântul Epitaf și se asează în mijlocul bisericii,
pe o masă înaltă, în spatele căreia este pusă de joi seara, Sfânta Cruce.
Credincioșii, indiferent de vârstă trec pe sub masă,
sărutând mai întâi Sfântul Epitaf și apoi Crucea.
Vineri seara se cântă Prohodul.
Sâmbătă este ziua punerii în mormânt și îngropării Domnului.
Bisericește, această zi începe de vineri seară, când Hristos a murit pe cruce.
Sâmbăta reprezinta cele trei zile cât a stat Domnul Iisus cu trupul în mormânt,
fiindcă sfârșește duminica- ziua când a inviat.
Astfel se împlinesc cele trei zile cât scrie ca a stat Iisus în mormânt.
După gândirea pătrunzătoare a Sfântului Grigore de la Nisa,
în cele trei zile de moarte trupească a Domnului, sufletul Lui omenesc, unit cu Dumnezeirea,
a lucrat izbăvirea din căderea cea dintâi a întregului neam omenesc.

Trei au fost cauzele doborârii omului din fericirea de la începuturi:
diavolul sub formă de șarpe,
femeia prin primirea sfatului dat de cel rău
și bărbatul care a ascultat de femeie.
Trei au fost și zilele ridicării omului:
vineri a fost izbăvit neamul barbaților,
sâmbătă - neamul femeilor
și duminică a fost distrusă definitiv împărăția Diavolului cu toată putere lui.
În Biserica Ortodoxă, în această zi se săvârșește Sfânta Liturghie,
precedată de citiri din Vechiul Testament.
Credincioșii obișnuiesc să vină cu copiii mici, la împărtășit.
Seara, la mănăstiri, se citește întreg conținutul faptelor apostolilor.
Cu o oră înainte de miezul nopții, se cânta Canonul Coborârii Mântuitorului.

În această atmosfera duhovnicească credincioșii asteaptă Învierea .

Citeste tot

Pască cu orez cu lapte

Pentru această pască avem nevoie de:
aluat de cozonac dintr-o jumătate de kg. de făină,
orez cu lapte mai vârtos
(dintr-un litru de lapte dulce,
200 gr orez cu bobul rotund,
4 linguri (cu vârf) zahar tos,
1 plic cu zahar vanilat),
1 plic praf de copt,
3 ouă,
1 fiolă esență de rom,
4 punguțe cu boabe de fasole sau orez.

Aluatul de cozonac îl împărțim în trei.
Dintr-o treime punem pe fundul formei de copt, o foaie.
Din cea de-a doua treime, facem un sul lung, pe care îl răsucim nu prea strâns
și îl așezăm în cruce peste foaia deja aranjată pe fundul tăvii.
Din ultima bucată de aluat facem tot un sul răsucit
pe care îl aranjăm pe marginea tăvii de jur împrejurul acesteia.
În golurile rămase punem 4 punguțe în care am pus boabe de fasole sau de orez -
acestea nu vor permite aluatului să creasca în locurile respective,
astfel ramânâd loc pentru umplutură!
Punem tava la loc călduț ca să crească aluatul cât timp pregătim umplutura.
Orezul bine răcit, îl amestecăm cu 2 ouă bătute și cu praful de copt.
Adăugăm și stafidele alese, spălate și stopite cu esență de rom.
Scoatem punguțele cu boabe și în locul lor punem orezul cu lapte.
Ungem totul cu un ou bătut bine (și peste umplutură),
apoi coacem aprox 45 de minute la foc potivit.
Lăsăm să se răcească pe un grătar.

Spor la lucru!
Sărbătoare plină de lumină!!!

Citeste tot

Premii, premii...

Am primit aceste premii de la Just me și de la Micul
le ofer la rându-mi tuturor celor care îmi vizitează blogul și bineînțeles și le doresc!

O duminică plăcută cu mult soare!!!

Citeste tot

Ouă colorate cu hârtie creponată

Pentru că se apropie Paștele, vă propun să colorați ouăle , într-un alt mod:
cu hârtie creponată!
Pentru aceasta avem nevoie de:
mănuși subțiri pentru menaj,
hârtie creponată intens colorată,
ouă fierte,
100 ml otet de 9 grade.

Spălați ouăle cu puțin detergent pentru vase - pentru degresare,
apoi limpeziți-le bine cu apă rece.
Puneți ouăle la fiert în apă rece, la foc mic, timp de 15 minute.
Treceți ouăle prin jet de apă rece apoi lăsați-le într-o strecurătoare să se zvânte bine coaja.

Puneți-vă mănușile de menaj.
Tăiați bucăți mari din hârtia creponată.
Turnați puțin oțet într-o farfurie și înmuiați ușor hârtia.
Stoarceți bine ca să eliminați excesul de oțet.
Desfaceți bucata de hârtie și aranjați-o cât mai mototolit pe o farfurie.
Așezați oul fiert în mijlocul hârtiei...

...apoi strângeți hârtia având grijă să fie cât mai mototolită.
Răsuciți oul între palme ca să se lipească bine hârtia.

Lasați-l 2-3 minute așa înfofolit, apoi desfaceți hârtia.

După ce coaja se zvântă, ungeți ouăle cu puțină slănină -
ca să capete luciu și să protejeze culoarea.
Veți obține ouă cu aspect ca de marmură, cu care sper să vă surprindeți plăcut musafirii!

Ouăle astfel colorate au marele avantaj că nu colorează albușul iar mâinile rămân curate!

Spor la lucru și poftă bună!

Sărbători cu bine!

Citeste tot

Pască cu brânză (în trei straturi)

Ingrediente pentru primul strat :
1/2 kg branză dulce de vaci (grasă),
3 ouă,
1 lingură de făină,
1 linguriță bicarbonat de sodiu alimentar,
100 gr stafide,
o fiolă esență de rom,
140 gr zahăr tos.

Ingrediente pentru al doilea strat:
400 gr smântână fermentată (grăsime min. 28%),
3 gălbenușuri,
100 gr zahăr tos,
1 lingură făină,
2 linguri griș,
1 lingură pudră de cacao,
2 plicuri zahar vanilat.

Ingrediente pentru al treilea strat:
3 albușuri - rămase de la stratul anterior,
100 gr zahăr tos,
3 linguri nucă de cocos măcinată,
3 linguri nucă macinată.

Se scurge bine brânza.
Eu o pun de cu seară la scurs, într-o strecurătoare cu tifon dublu,
strecurătoarea să stea suspendată deasupra castronului ca să aibă unde sa se scurgă zerul -
și toate acestea la frigider, până a doua zi.
Treceți brânza astfel scursă printr-o sită, ajutându-vă de o lingură de lemn -
asta ca să obținem o structură cremoasă.
Amestecați ouăle cu zahărul, făina și bicarbonatul stins,
apoi adaugați stafidele - pe care în prealabil le-ați ales, spălat și stropit cu esență de rom.
Turnați primul strat într-o tavă îmbrăcată cu hârtie de copt.
Tratați smântâna precum brânza de la stratul anterior.
Frecați gălbenușurile cu zahărul până se albesc și devin o cremă.
Cerneți făina împreună cu grisul, praful de copt și pudra de cacao.
Amestecați cu crema de gălbenușuri apoi adăugați smântâna bine scursă.
Turnați cel de-al doilea strat și puneți la copt în cuptorul preîncălzit,
la foc moderat spre mic și coaceți 45 de minute.
Cât timp stă tava la cuptor, pregătiți al treilea strat:
Albușurile se bat spumă tare împreună cu zahărul.
În bezeaua obținută, amestecați cu ajutorul lingurii, nuca și nuca de cocos.
Turnați stratul al treilea și continuați coacerea încă 15 de minute.

Lăsați pasca să se răcească în tava în care ați copt-o apoi așezați-o pe un platou rotund.

Tava pentru copt trebuie să aibă diametrul de 24 de cm și înălțimea de 10 cm.
Este de preferat să aibă fundul detașabil.
Se servește rece.

Spor la lucru și poftă bună!

Sărbători cu lumină!

Citeste tot

Drob în foi de clatită

Ingrediente:
1 kg măruntaie de miel, ied sau pui - în funcție de preferințe,
3 cepe uscate,
4+2 ouă crude,
4 ouă fierte,
150 gr untură,
5 legături mărar verde,
5 legături pătrunjel verde,
3 legături ceapă verde,
3 legături usturoi verde,
sare,
piper măcinat,
10 boabe de piper,
2 frunze de dafin,
10 foi de clătită - subțirele și nerumenite,
100 gr cașcaval,
1 lingură boabe de muștar.

Măruntaiele se taie bucăți, se spală, se opăresc apoi se pun la fiert în apă cu sare,
frunzele de dafin și boabele de piper.
După ce au fiert, se lasă să se răcească apoi se trec prin mașina de tocat
sau se toacă cu cuțitul (mie îmi place mai mult să le toc cu cuțitul).
Ceapa și usturoiul, se toacă mărunt și se călesc în untură
(se poate și ulei, dar gustul nu mai este același).
Se adaugă și măruntaiele tocate și se mai călesc împreună câteva minute,
pe foc iute, amestecând întruna ca să nu se prindă de cratiță.
Se potrivește de sare și piper.
Se ia de pe foc și se lasă să se mai răcorească puțin.
Se adaugă 4 ouă bătute cu puțina sare, verdeața (bine spălată) și tocată mărunt.

Ungeți o formă (ca aceea pentru cozonac sau rotundă) cu untură

apoi presărați cu boabele de muștar.
Îmbrăcați forma cu clătite, având grijă să acoperiți toată suprafata tăvii
(păstrați doua foi de clătită pentru deasupra).
Așezați jumătate din compoziție în tavă și presați ușor.
Puneți deasupra ouăle fierte și curățate de coajă, în șir, de-a lungul tăvii.
Puneți restul de compoziție, apoi așezați ultimele clătite deasupra.
Turnați 2 ouă bătute cu puțina sare și presărați cu cașcaval ras și puțin mărar verde tocat.

Dați la cuptor, să se coacă timp de 30 de minute.
La final trebuie să aibă un aspect rumenit.

Lăsați să se răcească în tava în care ați copt, apoi răsturnați drobul pe un platou.
Serviți rece, tăiat felii de aprox. 1 cm grosime, cu ridichii de lună, cu ceapă verde sau cu muștar.
Se păstrează la frigider, învelit în folie alimentară (transparentă)
și ca să-și păstreze prospețimea dar și ca să protejeze celelalte preparate din frigider de miros.

Spor la lucru și poftă bună!

Sărbători cu bine!!!

Citeste tot

Premiu și câteva răspunsuri...

Nico,
m-a premiat și m-a provocat!
Iată și cele 10 lucruri care mă fac fericită - nu neapărat în ordinea enumerării:
1. când știu că persoanele cunoscute sunt bine...
2. când privesc un copac înflorit...
3. când fac ceea ce-mi place...
4. când pot ajuta pe cineva...
5. când e soare, când plouă, când ninge...
6. când citesc...
7. când privesc curcubeul...
8. când pot dărui...
9. când mă sună un prieten...
10. când e pace!

Mulțumesc Nicoleta!

La rândul meu, ofer acest premiu alături de provocare, următoarelor prietene virtuale:

Micul,
Sarah,
Lili.

Citeste tot

Ouă încondeiate

Se apropie sărbătorile pascale și cu acest articol, sper sa vă trezesc interesul pentru tradiții...

Citeste tot

Premii, cu dragoste!

Acest premiu l-am primit de la Micul,
căreia îi mulțumesc pentru că mereu se gândește la mine :)
Acest premiu are câteva reguli simple:

Să postezi premiul !
Să oferi premiul la 12 prieteni !
Să afișezi link-ul lor !
Să le dai de știre printr-un comentariu pe blogul lor !
Să scrii din partea cui este premiul !

Acest premiu îl ofer cu mult drag următorelor prietene virtuale:
Ala,
Leila&Lory,
Elena,
Paradis,
Vio,
Cristina,
Melianda,
Gospodinadecriza,
Laura,
Oana,
Miha,
Cosmyna.

O primăvară frumoasă tuturor și inspirație în ceea ce faceți!!!

Citeste tot

Baba Dochia și primăvara (Legendă și adevăr)

Coborând Baba Dochia din vârful muntelui spre valea Bistriței,
în căutarea fetei care o ajuta să păzească oile,
a început să își scoată cojoacele, unul câte unul, la căldura care o întâmpina.
Când și-a văzut fiica îmbrățișată de un flăcău,
stând sub un cireș înflorit în bătaia soarelui, și-a scos și ultimul cojoc
și a înțeles ca și-a pierdut definitiv ajutorul.
Plină de mânie, a făcut cale-ntoarsă și când a ajuns în vârful Ceahlăului
frigul și gheața au transformat-o, în ziua de 9 martie, într-o stâncă de piatră,
de unde străjuiește și acum toată Moldova...

Cu siguranță, nu a existat nicio Babă Dochia, cu stâna, iarna pe Ceahlău,
dar mai toate legendele poporului român sunt corelate
cu numele unor sărbători religioase și nu cu date din calendar.

Așa că Dochia vine de la Evdochia, o martiră creștină
omorâtă de spada unui soldat roman - aniversată de Biserica Ortodoxă la 1 martie.

Această legendă este cea mai frumoasa după legenda “Mioriței”,
pentru că ea conține două mari adevăruri pe care înțelepciunea și talentul
poporului nostru le-au îmbrăcat într-o poveste.

Primul adevăr este acela că în primele 10 zile ale lunii martie
vremea este foarte schimbătoare nu numai de la o zi la alta,
ci uneori de la o oră la alta și aceasta din mai multe cauze.
În această perioadă aerul rece din răsăritul Europei, se retrage spre munții Urali,
iar cel uscat și cald din vest se retrage spre peninsula Iberică și nordul Africii.
Așa se explică schimbările repetate în evoluția vremii,
determinate de influența unor curenți regionali care au intensitate și durată mică.
Deasemenea, razele soarelui își măresc puterea și devin
de două ori mai calde decât în februarie favorizând astfel ca norii adunați
să fie aruncați în sus și risipiți în grabă.
Un curent de aer rece este acum înlocuit de unul cald și umed,
iar acesta din urmă, de unul uscat cu cer însorit.

Primele zile ale primăverii, cu vreme schimbătoare,
când iarna își ia rămas-bun, pentru a face loc altui anotimp,
au fost numite “zilele babelor”.
Această perioadă se mai numește și “iarna babelor”
pentru că vremea este moale și nu mai înfricoșează nici bătrânii.

Al doilea mare adevăr pe care îl conține legenda babei Dochia
este acela că primăvara nu începe deodata în toate regiunile țării.
Astfel, ea începe mai întâi în Banat și valea Dunării și
mult mai târziu în Maramureș și în nordul Moldovei.
În regiunile muntoase ea vine cu atât mai tarziu cu cât crește înălțimea munților.
S-a demonstarat că pentru fiecare 120 de metri altitudine,
primăvara întârzie cu 4 zile.
Așa de exemplu, dacă pe malurile Dunării primăvara a venit la 1 martie,
pe crestele Carpaților, la 2500 m altitudine,
ea începe să se simtă abia spre mijlocul lunii mai.

De aceea nu trebuie să ne mirăm când auzim că în munți viscolește
cu toate că la șes s-au copt cireșele, iar pe litoral vremea este bună de plajă.

Citeste tot

Mucenici (Sfințișori)

Mucenicii se sărbătoresc în Calendarul Crestin-Ortodox, pe 9 martie.
Și pentru că anul acesta sărbatoare este în post,
vă recomand această rețetă ușor de realizat!

Aluatul il gasiti aici.

Aluatul, se pune la crescut, acoperit cu un șervet din pânză, într-un loc călduț,

până când își triplează volumul apoi, aluatul se împarte în 40 de bucăți egale.

Din fiecare bucată se întinde o foaie dreptunghiulară (aprox 25/10cm)...

...pe care se pune la un capăt, nuca amestecată cu aromele și zahărul.

Se rulează foaia cu umplutura în interior, formându-se un sul.

Se unesc capetele acestuia și se formează un covrig...

...care se răsucește rezultând un 8.

Se pun colăceii în tava îmbrăcată cu hârtie de copt și se mai lasă la crescut aprox.1/2 oră.
Se ung cu ulei și se pun la copt în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aproximativ 20 de minute.

Mucenicii calzi se ung de două ori cu miere de albine și...

...se presară cu nucă măcinată amestecată cu zahar vanilat și cu scorțisoară.

Post ușor și poftă bună!

Citeste tot