Cozonac înflorit

Pentru un astfel de cozonac, aveți nevoie de:
aluat de cozonac (din 0,5 kg de făină),
iar pentru umplut - 4albușuri bătute spumă tare cu
10 linguri de zahăr tos și
10 linguri de nucă măcinată.

Iată cum procedați:

din jumatate de aluat, întindeți un disc cu diametrul de aprox. 25 de cm. și
așezați-l în tava în care coaceți.
Din alt restul de aluat, întindeți pe masa de lucru, o foaie subțire și tăiați
cu ajutorul unui pahar discuri...

... din care faceți flori pe care ...

...le așezați pe marginea discului mare.
Eu am alternat flori albe cu flori maron (din aluatul cu cacao)
și am făcut și frunze din romburi pe care le-am crestat.
În mijloc, puneți un castron cu gura in jos, care să mențină forma
cât timp crește aluatul.

Lasați să crească într-un loc călduț aprox. 1 oră.

Puneți în locul rămas în mijloc, crema de nuci.
Ungeți cu ou bătut și coaceți în cuptorul preîncălzit,
aprox.40 de minute la foc potrivit.

Spor la lucru și...

... poftă bună!

Citeste tot

Cozonac

Ingrediente:
1 kg făină (000),
25 gr drojdie de bere proaspătă,
2 pahare lapte,
100 gr unt (80%),
100 ml ulei,
7 gălbenușuri,
12 linguri zahăr,
coaja rasă de la o lămâie,
1 plic zahăr vanilat,
esență de rom,
un praf de sare,
50 gr cacao.
Pentru umplutură:
7 albușuri,
4 linguri zahăr,
12 linguri nuci măcinate,
1 plic zahăr vanilat.

Toate ingredientele trebuie aduse în bucătărie cu o zi înainte ca să aibă aceiași temperatură.
Cerneți făina în momentul preparării.
Desfaceți drojdia în puțin lapte îndulcit, puneți în mijlocul făinii,
amestecați cu puțina făină și lăsați să crescă
(dacă după 15 minute nu își dublează volumul aruncați maiaua și folosiți altă drojdie).

Între timp, amestecați gălbenușurile cu zahărul,
zahărul vanilat, coaja de lămâie și sarea,
până nu se mai simte cristalul de zahăr.
Turnați peste maia și amestecați.
Puneți lapte până obțineți un aluat bun de frământat.
Frământați minim 30 minute și adăugați alternativ ulei iar dupa încorporare, unt,
tot așa până terminați grăsimile.

La final, aluatul trebuie să nu se mai lipească de mână sau de pereții vasului,
să aibă un aspect omogen, elastic și plăcut la atingere.
1/3 din aluat se framântă cu cacao.

Lasați să crescă (2-3ore) în vasul în care ați frământat,
acoperit cu un șervet gros, într-un loc călduț.
Aluatul trebuie să-și dubleze volumul.

În acest timp, bateți spumă tare albușurile cu zahărul si zahărul vanilat...

...și amestecați cu nucile măcinate.

Împărțiți fiecare aluat în patru.
Întindeți fiecare foaie albă, deasupra ei o foaie maron și peste ea,
întindeți 1/4 din crema de nuci.
Rulați și răsuciți câte două suluri, apoi puneți în tăvi îmbrăcate cu hârtie de copt.
Lăsați să crescă până aluatul trece de marginea tăvii,
apoi puneți în cuptorul preîncalzit, la foc potrivit, pentru 50 de minute.

Cozonacul este copt atunci când tava este ușoară iar fața cozonacului - rumenă...
Bineînțeles, întreaga bucătărie plutește în arome îmbietoare...

Pudrați cu zahăr și serviți!
Este dulcele pe care îl pregatesc de fiecare Craciun...

... merge perfect alături de o ulcică cu vin rosu...

... sau completează cu succes masa de Paște.

Poftă bună!!!

Citeste tot

Salată cu pește și pere

Ingrediente:
o salată verde,
- o ceapă roșie,
- pește afumat,
- o pară Nashi,
- iaurt gras,
- suc de lămâie,
- sare și piper.

Spălăm salata frunză cu frunză, o scuturăm de apă și
o rupem cu mâna în castronul în care o pregătim.

Curățăm peștele de piele și oase și îl rupem în bucățele.

Tăiem ceapa peștișori și o frecăm cu zeamă de lămâie.

Tăiem para în bucățele potrivite.

Amestecăm delicat toate aceste ingrediente și potrivim de sare și piper.
Amestecăm iaurtul cu suc de lămâie.
Dacă vă place, puneți și ceva usturoi bine mărunțit.

Serviți salata pe frunze de andive, spălate și șterse de apă,
presărate cu puțină sare și suc de lămâie.

Pentru un plus de culoare, serviți salata cu ridichii de lună...

...frecate cu sare și tăiate cât mai estetic.

Serviți dressingul într-un bol, alături de salată.

Poftă bună!

Citeste tot

Decor din măr

Dacă aveți la îndemână un măr și un cuțit bine ascuțit,
mai trebuie doar puțină atenție și ceva îndemânare și veți obține un decor deosebit
cu care vă veți încânta musafirii.

Comentariile sunt de prisos...
Urmariți imaginile și încercați! Veți fi uimită de rezultat!!!

Folosiți mărul astfel tăiat, pentru ca sa decorați deserturi care conțin fructe.
Spor la lucru și multă răbdare!!!

Citeste tot

Pateuri cu ciuperci

Un pachet de aluat franțuzesc (congelat),
500 gr ciuperci albe,
sare și piper-după gust,
2 cepe,
2-3 linguri ulei,
1 lingură făină,
2 ouă,
1/2 plic praf de copt.

Curățăm ciupercile apoi le tocăm mărunt și le punem în cratiță, la scăzut, cu puțina sare. Amestecăm din când în când și ținem pe foc până scade tot sucul lăsat de ciuperci.

Între timp, curățăm ceapa și o tocăm deasemenea, mărunt.

O punem în tigaie cu uleiul, la foc mic și amestecăm până când ceapa devine sticloasă.

Amestecăm ciupercile cu ceapa, potrivim de sare și piper,
apoi adăugăm o lingură de făină amestecată cu praf de copt și un ou bătut.
Cu această compoziție vom umple pateurile.

Aluatul frantuzesc, decongelat, îl tăiem cu un cuțit bine ascuțit,
în pătrate cu latura de aprox. 10cm.

În interiorul fiecărui pătrat decupăm un altul
(imaginile vă vor fi mai de folos decât explicațiile) cu doar două colțuri decupate .
Pliați unul dintre colțuri peste colțul opus și procedați la fel cu cel ramas.

Umpleți locașul format cu ciuperci.

Ungeți toată suprafața cu ou bătut și puneți în tavă,
pe hârtie de copt apoi dați la cuptor, aprox 10-12 minute.

Praful de copt, are rolul de a ridica umplutura în timpul coacerii
și așa să permită aluatului franțuzesc să se desfacă în foi,
fără să rămână necopt.

Se pot servi calde sau reci sau se pot reîncălzi!
Se pot umple cu carne-pregătită în același mod,
cu brânză sărată amestecată cu smântână și mărar,
cu brânză dulce și stafide,
cu gem amestecat cu nuci măcinate
sau cu albușuri bătute spumă cu zahăr și nuci,

iar lista poate continua după inspirația fiecăruia!

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot