Sarmale de post

Ingrediente:

50-60 frunze de viță de vie (proaspete sau congelate),

Pentru umplutură:

500 gr soia granule,
500 gr ciuperci (pleurotus),
300 gr miez de nucă,
300 gr arpacaș,
100 gr semințe de susan,
300 ml ulei,
100 gr stafide roșii,
2 morcovi,
1 păstârnac,
3 cepe mari,
3 linguri pastă de roșii,
4 linguri cimbru uscat,
3 legături mărar verde,
sare , piper - după gust,
300 ml vin alb,
100+300 ml apă.

Pentru supă:
1 ceapă mare,
2 morcovi,
1 păstârnac,
300 ml apă,
2 lingurițe sare.

Pentru sos:
3 linguri pastă de tomate,
100 ml apă,
100 ml vin alb,
1 lingură ulei,
2 linguri miere,
1/2 ceapă,
sare, piper - după gust,
1 legătură mărar verde.

Faceți o supă din ingredientele indicate. Strecurați legumele.
Puneți soia să se hidrateze în supa strecurată câtă vreme pregătiți restul compoziției.

Alegeți arpacașul și spălați-l în câteva ape.
Tocați mărunt ciupercile și scădeți-le cu puțin ulei și sare.
Spălați miezul de nucă în mai multe ape, uscați-l și apoi pisați-l nu foarte mărunt.

Tocați mărunt ceapa și rumeniți-o ușor în puțin ulei.
Alegețti stafidele și spălați-le în câteva ape.
Dați pe răzătoarea mică morcovul și păstârnacul apoi, prăjiți-le în puțin ulei.

Scurgeți soia de excesul de lichid.

Amestecați toate ingredientele pregătite până acum, adăugați cimbrul și mărarul tocat fin.
Amestecați. Potriviți de sare și piper.
Adăugați 100 ml apă apoi omogenizați.

Cu acest amestec, împăturiți sarmale în frunze de viță de vie, ștevie sau varză murată ori dulce.
Așezați pe fundul oalei un rând de frunze,
după care puneți sarmalele iar deasupra lor încă un strat de frunze.

Acoperiți totul cu o farfurie - care să le țină presate, turnați vinul și apa și acoperiți cu capac. Fierbeți la foc mic.
După 2,5 ore diluați pasta de roșii cu zeama în care au fiert sarmalele și turnați-o la loc în oală.
Mai fierbeți 1/2 ora apoi stingeți focul.

Pentru sos : fierbeți toate ingredientele indicate pentru sos până când rezultă un sos consistent.
Stingeți focul și amestecați cu mărar tocat mărunt.

Serviți sarmalele împreună cu sosul. Bautura: vin alb, demidulce.

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Stea

Se apropie sărbătorile și vă propun un decor interesant, ușor de făcut
și bineînțeles foarte frumos deoarece este făcut de dumneavoastră...

Pentru aceasta avem nevoie de:
6 pătrate (10cm/10cm) de hârtie colorată,
foarfecă,
lipici.


Îndoim fiecare pătrat pe diagonală...

... apoi pe înălțime...

... facem 4 tăieturi paralele cu latura cea mai lungă (ipotenuza)
începând de la partea pliată în două și ne oprim la 1cm de latura opusă...

... desfacem pătratul de hârtie, care va trebui să arate astfel:

Acum, începem sa lipim două câte două, colțurile opuse, începând de la mijloc...

...întoarcem hâria și lipim următoarele colțuri...

... repetăm operațiunea (nu uitați să întoarceți hârtia)...

... continuăm, întorcând de fiecare dată foaia de hârtie...

... până când am unit toate colțurile...

... după ce avem mai multe astfel de figurine, le unim între ele,
lipindu-le în partea de mijloc și la unul din capete...

... și obținem o stea, pe care o putem folosi ca ornament pentru Craciun.

Spor la lucru!

Citeste tot

Albă ca Zăpada

Ingrediente pentru foi:
2ouă,
6 linguri zahăr,
9 linguri ulei,
6 linguri lapte dulce,
1 linguriță amoniac alimentar,
făină,
coajă rasă de la o lămâie și
sucul unei jumătăți de lămâie.

Ingrediente pentru cremă:
2 pachete unt (80% grăsime),
1 l lapte dulce,
16 linguri zahăr tos,
200 gr griș,
sucul de la 2 lămâi.

Pentru glazură:
2 plicuri zahăr pudră cu aromă de vanilie,
suc de lămâie.

Stingem amoniacul cu suc de lămâie, apoi amestecăm toate ingredientele - mai puțin făina -
până obținem un aluat cu consistență egală.

Adăugăm câte puțină făină și amestecăm,
apoi frământăm până când aluatul nu se mai lipește de mână.

Împărțim aluatul în 4.

Din fiecare sfert întindem - pe fundul unei tăvi (25/35cm), câte o foaie.

Foaia foarte bine întinsă, se coace în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aprox 8 minute -
fără să se rumenească.

Pregătirea cremei:
Fierbem laptele cu zahărul tos până cand se dizolvă tot zahărul.
Adăugăm grișul și amestecăm energic și continuu
ca să nu se facă cocoloașe și nici să nu se prindă de oală.
După 4-5 minute, stingem focul și punem deasupra o folie alimentară
- ca să nu facă coajă - și dăm ciulamaua la rece.
Cât timp se răcește ciulamaua,
amestecăm două pachete de unt (rece) până când se elimină apa tehnologică iar apoi
continuăm pânăa când untul devine spumos.
Ciulamaua foarte bine racită, o amestecăm până devine pufoasă apoi
adăugăm sucul proaspăt stors de la lămâi.
Amestecăm până se încorporează tot sucul de lămâie și apoi
adăugăm treptat untul, amestecând continuu.

Această cremă o împărțim în 3 și o întindem între foi,
presând bine fiecare foaie înainte de a întinde următorul strat de cremă.

Dăm prăjitura la rece pentru câteva ore, apoi îndreptăm marginile și punem glazura.

Pregătirea glazurii:
Cernem zahărul pudră și apoi adăugăm câte puțin suc de lămâie.
Amestecăm până cand obținem o glazură semilichidă,
pe care o intindem cu ajutorul unei pensule deasupra ultimei foi.
Dăm la rece câteva ore (ideal până a doua zi) și tăiem forme potrivite
cu un cuțit cu lama subțire, pe care îl ștergem cu un șevețel umezit după fiecare tăietură.

Spor la lucru și...

... poftă bună!

Citeste tot

Mâncare de castraveți acri

Ingrediente:
500 g castraveți murați (în oțet sau în saramură),
100 ml ulei,
2-3 cepe,
2 linguri pastă de roșii,
2 linguri pastă de ardei,
mărar.

Se curăță ceapa, se taie mărunt și se călește în uleiul încins.
Când devine aurie, se adaugă pasta de ardei și cea de roșii.

Castraveții se spală cu apă rece și se taie rondele subțiri (2-3mm grosime).
Se pun în apă clocotită și se țin pe foc până apa începe din nou să clocotească.
Se strecoară de apa în care au clocotit și se trec printr-un jet de apă rece.
Se pun la fiert cu puțină apă caldă cât să îi acopere. Se fierb până când sunt moi.

Se adaugă totul la sosul de ceapă și vasul se pune la cuptor pentru 15-20 de minute.

Când se scoate din cuptor, se presară cu mărar proaspăt, tocat mărunt și se amestecă.
Se acoperă cu capac și se lasă să se răcorească după care se poate servi.

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Budincă cu tăiței și mac

Ingrediente:

tăiței de casă din 4 ouă (tăiați nu foarte subțire),
5 ouă,
5 linguri zahăr tos,
100 gr unt.

Umplutura de mac:
200 gr mac,
100+100ml lapte dulce,
5 linguri zahăr tos,
5 linguri pesmet alb,
50 gr stafide,
1 linguriță scorțișoară măcinată,
coaja de la o lamâie.

Pentru formă:
1 lingură unt topit,
1 lingură pesmet alb,
1 lingură zahăr tos.

Tăițeii se fierb în apă cu sare.
Se scurg, se trec prin jet de apă rece și
se lasă în strecurătoare ca să se scurgă de excesul de apă și să se răcească.

Macul se opărește cu apă, se scurge bine apoi se fierbe cu 100 ml lapte
până când nu mai este deloc lichid.
Se lasă să se răcească și apoi...

...se adaugă stafidele curățate și spălate, 5 linguri de pesmet, scorțișoara și coaja de lămâie rasă.
Peste mac se toarnă un sirop, făcut din 5 linguri de zahar și 100 ml lapte
(care s-au fiert împreună până au devenit un sirop gros).

Se îmbracă o formă rotundă (23cm diametru și 6cm înălțime) cu hârtie de copt.
Se unge cu unt topit și se presară cu pesmet și zahăr tos.

Gălbenușurile se freacă cu 3 linguri de zahăr, până rezultă o cremă albicioasă.
Se adaugă untul topit.
Albușurile se bat spumă tare cu 2 linguri de zahăr.
Tăițeii bine scurși se amestecă cu crema de galbenuș...

...apoi cu spuma de albuș - amestecați usor să nu cadă aluatul.

În tava pregătită pentru copt, puneți jumătate din aluatul cu tăiței. Nivelați.
Adăugați cu grijă umplutura din mac. Nivelați.

Adăugați restul de aluat cu tăiței. Nivelați.
Puneți tava în cuptorul preîncălzit, la foc potrivit, timp de 45 de minute.

Lăsați să se răcească în tavă.

Se servește rece, pudrată cu zahar sau cu jeleu de fructe.

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot