Tort cu mere

AVERTISMENT:Rețeta aceasta aparține blogului "PasiunileAlinei"

Textul și pozele sunt originale.


Pregătirea blatului:
8 ouă,
8 linguri zahăr tos,
4 linguri ulei,
1 plic praf de copt,
un vârf cuțit de sare,
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu alimentar,
16 linguri (ușor scuturate) cu făină 000.

Separăm albușurile de gălbenușuri și le batem spumă tare cu sarea.

Încorporăm (cu ajutorul mixerului) uleiul (turnat fir).

Amestecăm în gălbenușuri o lingură de spumă de albuș iar apoi
(cu ajutorul lingurii) încorporăm toate gălbenușurile în albușuri.
Amestecăm cu grijă - nici încet nici prea tare...
albușurile se vor lăsa exact cât au ele de gând să se lase :)

Adăugăm făina cernută împreună cu bicarbonatul și praful de copt.
Nu puneți toată făine deodată! Uneori, este nevoie de mai puțină făină.
De aceea păstrați câteva linguri și mai adăugați dacă este nevoie la final.
Aluatul obținut trebuie să curgă greu (consistența unei smântâni groase).

Îmbrăcați o formă rotundă (D=23cm) cu hârtie de copt și turnați aluatul în tavă.
Nivelați, apoi coaceți la foc mic (treapta 2 din 8) aprox. 50 de minute...

Când este copt, blatul trebuie să fie auriu și să treacă testul scobitorii.
Lăsați blatul să se răcească, timp în care...

... pregătim merele astfel:
1 kg de mere (Jonathane de preferință) le spălăm și apoi le curățăm de coajă,
le scoatem mijlocul și le tăiem felii de 0,5 cm grosime...

... și le punem într-un sirop făcut din
0,5 l vin demidulce (eu folosesc Grasa de Cotnari),
0,5 l apă,
0,5 kg zahăr și
două bețe de scorțișoară.
Punem merele în siropul clocotit și continuăm fierberea max. 5 minute.
Merele trebuie să se înmoaie dar să își mențină forma deci
stați cu ochii pe ele!
Turnați merele într-o strecurătoare și păstrați siropul format într-un castron
deoarele îl vom folosi la însiroparea blatului.
Câtă vreme se răcesc merele...

... batem 1 l de frișcă vegetală...

... până crește în volum și devine fermă.
Împărțim frișca în 3 părți egale apoi...

... blatul bine răcit...

... îl tăiem în 3...

Începem montarea tortului.
Presărăm nucă de cocos sau nucă măcinată pe fundul unei farfurii pentru tort.
(Astfel se împiedică lipirea tortului de farfurie iar felia se va lua mai ușor)
Punem prima parte de blat (cea de deasupra) cu coaja în jos.
Baza blatului o folosim la partea de sus a tortului deoarece aceasta are marginile
mai uniforme...

... însiropăm blatul cu 1/3 din siropul (rece) în care ați fiert merele
(sper că nu l-ați aruncat!) și așezăm deasupra jumătate din feliile de mere...

...întindem deasupra merelor 1/3 din frișca batută...

... așezăm a 2-a foaie de blat, însiropăm cu 1/3 din sirop și punem 1/3 din frișcă
apoi punem deasupra ultima felie de blat și o însiropăm.
Tortul poate fi servit și așa.

m-am gândit să fac un decor din mere...

... și pentru asta este nevoie de ceva îndemânare dar și de un cuțit care să taie brici

... am folosit mere roșii și verzi ca să realizez un oarecare contrast
iar decorul să nu fie monoton.
Tortul se pune la frigider câteva ore - ca să se armonizeze gusturile
și pentru că este mai bun dacă este bine răcit...

... așa arată în secțiune...

... și felia pe care v-o ofer din toată inima!

Spor la lucru și poftă bună!

Posted in: cu fructe,Decor,Desert,Prajituri,torturi