Prajitura cu crema de branza si caise

BLAT:
6 oua,
6 linguri zahar,
1 plic zahar vanilat,
8 linguri faina,
2 plicuri budinca de vanilie,
1 plic praf de copt.

CREMA DE BRANZA:
2 plicuri gelatina,
500 gr branza dulce, grasa, de vaca,
200 gr smantana grasa,
4 galbenusuri,
1/2 lamaie (sucul),
10 linguri zahar,
1 pachet zahar vanilat,
1 lingurita esenta de rom,
300 gr caise (fierte ca la compot),
3 linguri gem de coacaze

Se separa albusurile de galbenusuri.
Se bat spuma albusurile cu jumatate din zahar.

Se bat galbenusurile cu restul de zahar si zaharul vanilat,
pana cand se dizolva zaharul,
galbenusurile se albesc si capata un aspect alifios.
Se amesteca cu albusurile, cu grija sa nu cada albusurile.

Se cerne faina cu praful de budinca si praful de copt si

se incorporeaza in compozitia de ou.

Se toarna aluatul intr-o tava (25/35cm),
imbracata cu hartie de copt.

Se coace la foc mic aprox. 30min.
Lasati sa se racoreasca in bucatarie.

Fierbeti caisele ca pentru compot. Scurgeti fructele.
Puneti gelatina la inmuiat in sucul rece,
ramas de la caise.

Amestecati galbenusurile cu sucul de lamaie, zaharul,
zaharul vanilat, esenta de rom si smantana.
Fierbeti pe baie de abur pana se ingroasa
(aprox. 15-20min. ).

Scurgeti gelatina de excesul de lichid, lasati crema
pe baia de abur si stingeti focul. Incorporati gelatina apoi
branza dulce bine scursa de zer.
Puneti la frigider sa se raceasca si sa se aseze gelatina.

Desprindeti aluatul de pe hartia de copt si
taiati-l in doua pe orizontala.

Imbracati tava in care ati copt cu folie alimentara.
Puneti o jumatate de blat si ungeti cu gem.
Turnati crema de branza si puneti caisele taiate cuburi.
Asezati cealalta parte a blatului si
strangeti folia alimentara.

Lasti la frigider minim 4 ore (mai bine pana a doua zi).
Se pudreaza cu zahar.

Se pot folosi si alte fructe:
ananas, pere, piersici, capsune...

Pofta buna!

Citeste tot

Sarmalute in foi de vita

Ingrediente:
400 gr carne tocata,
100 gr orez,
1 legatura de ceapa verde,
3 legaturi de marar,
2 oua,
sare si piper - dupa gust,
50 de frunze de vita de vie - tinere,
1 lingura pasta de tomate,
2 rosii,
1/2 varza dulce,
200 gr cap de piept (porc) afumat,
1 l bors.

Pentru servit: smantana sau iaurt.

Carnea tocata se amesteca cu orezul
(ales si spalat in cateva ape).
Se potriveste de sare si piper, apoi se adauga
ceapa tocata , ouale batute si mararul tocat marunt.
Se amesteca omogen si se lasa sa se odihneasca
pana cand pregatim frunzele de vita...

Frunzele tinere, se spala in apa rece apoi
se oparesc timp de 4-5 minute in 0,5l bors clocotit.
Se scot intr-o strecuratoare si
se lasa sa se scurga si sa se raceasca.

Cand s-au racit, li se taie codita apoi
se impaturesc sarmalutele...

Pe fundul oalei, asezati un strat de varza tocata
apoi puneti felii de cap de piept de porc (afumat)
si apoi...

aranjati sarmalutele in straturi.
Dati pe razatoare rosiile si amestecati-le
cu pasta de tomate.
Apoi turnati bors cat sa acopere sarmalele.

Acoperiti si fierbeti la foc mic 2 ore
avand grija sa scuturati oala din cand in cand
ca sa nu se prinda sarmalele.

Serviti cu smantana sau iaurt, presarate cu
marar proaspat tocat.

Pofta buna!

Citeste tot

Tort cu mere

Aceasta este varianta mea de tort cu mere.

Va asigur ca se face usor... tocmai de aceea
am facut si o multime de poze, care sa va ajute
in parcurgerea etapelor de preparare.
Despre gust, va las sa hotarati singuri...

Ingrediente:

1 kg mere

Pentru blat:
6 oua,
6 linguri zahar,
6 linguri faina,
4 linguri ulei,
o fiola esenta de vanilie,
1 plic praf de copt,
1 lingurita otet.


Pentru sirop:
3 cani vin alb demidulce,
1 cana apa,
1 cana zahar,
zahar vanilat,
2 bete scortisoara,
1 lingurita pulbere de scortisoara.

Pentru frisca:
1 kg smantana 25% grasime,
1-2 plicuri zahar cu aroma de vanilie.

Pentru decor:
fructe proaspete sau congelate, colorate divers.

Curatati merele de coaja si de seminte apoi
taiati-le in felii de aprox. 0, 5 cm grosime.

Amestecati merele cu zahar vanilat
si cu pudra de scortisoara.

Fierbeti un sirop din vin, apa, zahar si betele de scortisoara.
Cand clocoteste, puneti merele si fierbeti inca 5 minute.

Lasati sa se raceasca apoi puneti fructele la scurs
intr-o strecuratoare.
Colectati siropul - il vom folosi la insiropatul blatului.

Cat timp se scurg fructele, pregatiti blatul.

Separati albusurile de galbenusuri.

Bateti albusurile spuma tare cu zaharul.

Amestecati galbenusurile cu vanilia si uleiul. Stingeti
praful de copt cu otet si amestecati cu galbenusurile.

Incorporati compozitia de albus in cea de galbenus
si adaugati faina proaspat cernuta.

Turnati aluatul in forma rotunda (24cm),
antiaderenta, neunsa dar cu hartie de copt la baza.

Coaceti 40 de minute in cuptor preincalzit, la foc mic.
Lasati sa se raceasca in tava.

Cat timp se raceste blatul bateti frisca.

Puneti smantana rece intr-un vas mai inalt.
Bateti cu mixerul la viteza mica pana se inmoaie.
Mariti viteza si bateti energic
pana paletele mixerului lasa urme evidente.

Adaugati zaharul si mai bateti 2-3 minute.
Pastrati la frigider pana la intrebuintare.

Blatul bine racit....

... il taiati pe orizontala...

... in trei felii.

Apoi, asezati o felie de blat pe farfurie si
o insiropati cu 1/3 din siropul in care au fiert merele...

... asezati jumatate din mere deasupra...

... apoi puneti 4-5 linguri cu frisca.
Procedati lafel cu urmatoarea foaie.

Asezati deasupra ultima bucata de blat si
insiropati-o cu ultima treime de sirop.

Imbracati tortul cu restul de frisca si decorati-l
cu fructe proaspete sau congelate, divers colorate.
Puneti la frigider cateva ore - de preferat peste noapte -
ca sa se raceasca bine si sa se aseze aromele.

Se taie cu ajutorul unui cutit bine ascutit,
cu lama lunga si subtire.

Pofta buna!

Citeste tot

Ouă încondeiate

  Textul si pozele sunt originale si apartin blogului PasiunileAlinei.


Folosirea ouălor de Paşte se întâlneşte, în general, la toate popoarele creştine
şi pare să fie o tradiţie simbolică a bisericii vechi.
Oul roşu este asociat cu supliciul lui Iisus,fiind considerat un simbol al reînvierii.
De aici obiceiul de a duce ouă colorate la biserică, în ziua Paştelui,
pentru a fi binecuvântate de preot şi apoi împărţite familiei sau prietenilor.

În tradiţia populară românească se obişnuieşte ca în Joia Mare (sau Joia Neagră)
să se înroşească ouă, în amintirea morţii Mântuitorului, pe cruce.
Ouăle încondeiate se întâlnesc în toate regiunile ţării noastre,
într-o multitudine de culori şi simboluri.
Pe valea Dâmboviţei (locul meu de baştină) la “scrierea” ouălor
sunt folosite stilizări ale uneltelor folosite în gospodărie
(fierul plugului, grebla, ţesala, pieptenele, bâta ciobanului),
a vegetaţiei din zona de origine (floarea soarelui, păstaia de fasole, frunza de stejar)
sau diferite animale din gospodărie ori insecte (coarnele berbecului, rădaşca, păianjenul).
Simbolurile folosite ne întăresc convingerea că ouăle încondeiate au origine precreştină,
ele fiind folosite în ritualurile legate de cultul primăverii.
Chiar şi acum, în unele zone, ouăle astfel decorate sunt atârnate
în coarnele boilor care merg la arat,
în crengile pomilor din livadă sau în vie ca să apere rodul de îngheţ şi grindină
sau sunt îngropate la marginea lanurilor ca să fie grânele ferite de secetă şi pârjol.

Simbolistica culorilor este şi ea una specială:
galbenul – reprezintă lumina, viaţa;
roşul – simbolizează focul, culoare asociată şi cu cea a sângelui;
negrul – este simbolul veşniciei.
Aceste culori le întâlnim cu preponderenţă şi în costumul popular muntenesc.

Scrierea ouălor se face cu ajutorul unui condei
care se obţine dintr-un băţ subţirel la capătul căruia se adaugă o pâlnie minusculă
răsucită dintr-o foiţă subţire de tablă de aluminiu.

Ceara de albine fierbinte este folosită pe post de “cerneală”

iar culorile sunt obţinute din plante, adunate cu grijă încă din vară,
uscate la umbră şi păstrate în pungi de hârtie la loc uscat până în joia dinaintea Paştelui,
când se pun la înmuiat în puţină apă de ploaie,
se fierb în borş la care am adăugat şi sare de bucătărie .
Galbenul îl obţinem din frunze de ceapă şi de porumb,
roşul din frunze de ceapă roşie şi rădăcină de sfeclă roşie rasă
iar negrul din coajă de nuc şi seminţe de bozi.

Ouăle, spălate cu puţin detergent (pentru degresare) şi bine limpezite,
se fierb la foc mic aprox. 15 minute.
Între timp se încălzeşte ceara de albine într-un vas metalic cu pereţii nu prea înalţi.
Când devine lichidă, înmuiem condeiul în ceară şi începem să “scriem” oul.
Îl împărţim în două, apoi în patru, în funcţie de modelul pe care vrem să-l folosim.

Când am terminat modelul de bază, scufundăm ouăle în culoare galbenă
(la temperatura camerei, ca să nu se topească ceara şi să se strice modelul).
După ce culoarea s-a prins de ou (10-15 minute),
scoatem ouăle pe hârtie absorbantă şi le lăsăm să se zvânte.

Acoperim cu ceară toate porţiunile care vrem să rămână galbene.
Scufundăm ouăle în vopseaua roşie şi după ce am obţinut nuanţa dorită
le lăsăm iar la zvântat.

În sfârşit acoperim cu ceară toate porţiunile care vrem să rămână roşii
şi scufundăm ouale în vopseaua neagră.
Toate porţiunile neacoperite de ceară se vor colora în negru.

Lăsăm ouăle din nou la zvântat apoi fiecare ou, îl apropiem de o flacără
destul de puternică (ca să poată topi ceara)
şi cu ajutorul unei cârpe curate, din bumbac, ştergem ceara.
Continuăm astfel până când oul rămâne curat, fără ceară, iar desenul şi culorile ies la iveală.
La final, ungem ouăle cu puţină slănină ca să capete luciu.

Citeste tot