Prăjitură cu ness

Dacă vă place ness-ul, vă invit să pregătim împreună o prăjitură
cu un gust care nu-l veți uita ușor ;P

Pentru blat avem nevoie de:
6 ouă,
6 linguri zahăr,
6 linguri făină,
4 linguri ulei,
coaja rasă de la o lămâie,
un praf de copt.

Pentru crema nr. 1:
5 gălbenușuri,
2 plicuri budincă de vanilie,
1 lingură făină,
12 linguri zahăr,
1,5l lapte dulce fiert,
1 lingură esență de vanilie.

Pentru crema nr. 2:
5 albușuri,
18 linguri zahăr,
3 lingurițe cu vârf ness (pulbere).

Pentru decor:
ciocolată rasă,
nuci sau alune prăjite.

Bateți albușurile (spumă tare) cu zahărul.
Gălbenușurile amestecați-le cu coaja de lămâie și uleiul.
Amestecați compoziția de gălbenuș în cea de albuș,
apoi adaugați făina cernută împreună cu praful de copt.
Îmbrăcați în hârtie de copt o tavă (36/36cm),
și turnați aluatul apoi coaceți la foc mic aprox. 20min.
Scoateți tava din cuptor și lăsați să se răcorească pe masa din bucătărie.

Amestecați făina cu praful de budincă apoi turnați ușor laptele rece.
Amestecați până obțineți o compoziție fără cocoloașe.

Amestecați gălbenușurile cu zahărul și turnați amestecul de lapte.
Fierbeți pe baie de aburi până se îngroașă bine (aprox. 20min. ),
apoi lăsați să se răcorească.
Presați cu o lingură, untul (rece) de pereții unui castron,
ca să iasă apa (altfel riscați să se taie crema).

Tăiați marginile blatului...

Amestecați crema de vanilie (cât este caldă ) cu untul și cu esența de vanilie...

...întindeți crema de vanilie caldă, deasupra baltului.
Dați totul la frigider.

De-acum, preagătiți crema nr. 2, astfel:
Bateți spumă tare, albușurile (care v-au rămas de la crema nr. 1) cu 7linguri de zahăr.
Adaugați ness-ul și bateți până se omogenizează.

Într-o crăticioară cu coada (1l), puneți pe foc mic, 11 linguri de zahăr
și o lingură de apă, să se caramelizeze.
Când tot zahărul a devenit lichid, turnați-l fir în compoziția de albuș.
Amestecați energic cu o lingură de lemn.

Compoziția aceasta își mărește volumul
de aceea trebuie să folosiți un castron mare (minim 3l).
Dacă zahărul se răcește, mai puneți-l pe foc mic câteva minute.
Este esențial ca temperatura zahărului caramelizat, să fie foarte mare.
Este bine dacă vă toarnă altcineva zahărul, ca să puteți amesteca energic.
Atenție să nu vă frigeți!
Trebuie să lucrați repede pentru ca să nu se formeze
bucăți mari de zahar caramel răcit în cremă.
Crema este reușită dacă are aspect omogen și bucăți fine, crocante de zahăr.

Cât timp aceasta crema este caldă, turnati-o peste prajitură și...

...repartizați-o uniform cu ajutorul unei furculițe.
Lucrați repede deoarece dacă se răcește, este cam greu să o mai întindeți uniform.

Puneți deasupra ciocolată rasă, nuci sau alune prajite sau și unele și celelalte.
Dați prăjitura la rece 3-4 ore (sau mai bine până a 2-a zi).

Deși pare complicat, vă asigur că merită tot efortul!

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Jeleu de zmeură

Jeleul de zmeură: o metodă simplă ca să păstram cât mai mult aromele verii...

Ingrediente:

1kg de zmeură foarte coaptă,
1 kg de zahăr tos (cu cristalul mare).

Zmeura se alege de impurități și se spală scurt sub jet de apă rece.

Se pune apoi într-o oală (cu fundul dublu - de preferat), la foc mic,
ca să se înmoaie și să-și lase mai bine sucul...

... apoi se pasează printr-o strecurătoare deasă - cât să nu treacă și semințele.
Se folosesc aceleași cantități de suc de zmeură și de zahăr.
Se fierbe pe foc mic, amestecând ca să nu se prindă jeleul.
Se fierbe până scade compoziția la jumătate și se probează
picurând jeleu rece pe o farfurie .
Dacă picătura își păstrează forma bombată atunci jeleul este gata.

Puneți jeleul cald în borcane proaspăt spălate și bine uscate.
Puneți capace și puneți la păstrat in camara rece și întunecoasă.
Se poate păstra pană la 6-8 luni.

Se folosește pentru glazurarea prăjiturilor sau se servește pur și simplu alături de
un pahar cu apă rece.

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Dulceață de cireșe

Ingrediente:
3kg. cireșe cu sâmburi,
2kg. zahăr cu cristalul mare,
sucul de la o lămâie.

Spălați cireșele sub jet de apă, curățați codițele și scoateți sâmburii...

... amestecați fructele cu zahăr apoi lăsați la frigider până a doua zi - când
puneți oala pe foc moderat și amestecați din când în când să nu se prindă dulceața.

... când siropul lăsat de fructe a scăzut la jumătate...

... puneți dulceața fierbinte, în borcane proaspăt spălate și bine uscate,

puneți capace și lăsați borcanele să se răcească, pe masa din bucătărie -
bineînțeles răsturnate (adică sprijinite în capac -
metoda aceasta ajută la formarea vidului)

După ce s-au răcit, puneți capace din hârtie - care vă folosesc și drept etichete...

Această rețetă o puteți folosi pentru a pregăti
dulceață din vișine ori din cirese amare!

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Legume cu trei feluri de brânză (la cuptor)

Ingrediente:
o vânătă,
un dovlecel,
3-4 roșii
100gr. telemea de vacă,
100gr. brânză de burduf,
100 gr. brânză de capră,
100 gr făină,
3 ouă,
o legătură de mărar,
piper,
200 ml ulei pentru prajit.

Legumele se spală și se taie rondele de aprox. 0,5 cm grosime.
Vinetele se presară cu sare și se lasă într-o strecurătoare să se scurgă.
Feliile de dovlecel și cele de vânătă (bine zvântate)
se trec prin făină și se rumenesc pe ambele părți - în ulei încins.
Se șează într-o tavă rectangulară, unsă cu ulei,
straturi alternative de legume și brânză.
Se toarnă deasupra ouăle bătute cu mărar si piper.
Se coace la foc potrivit aprox. 40 de minute.
Se lasă în tavă să se răcească.

Se servește ca fel principal.
Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Gem de căpșune

Ingrediente:
3kg. căpșune bine coapte,
1,5kg. zahăr (cu cristalul mare),
sucul unei jumătăți de lămâie.

Se spală căpșunele sub jet de apă rece.
Se curăță de codițe, se taie în sferturi și se presară cu jumătate din cantitatea de zahăr.
Se pun la rece până a doua zi.

A doua zi, se pun la foc mic (de preferat într-o oală cu fundul dublu).
Se adaugă și restul de zahăr.
Se fierbe până compoziția scade aprox. la jumătate.
Amestecați din când în când, cu o lingură de lemn (curată) - ca să nu se prindă gemul.
Se adaugă sucul de lămâie și se mai lasă să clocotească de câteva ori.

Puneți gemul firbinte în borcane proaspăt spalate și bine uscate.
Puneți capace și lăsați borcanele - pe masa din bucătărie -
să se racească stând sprijinite în capac.

Borcanele bine răcite se depozitează în loc întunecos și rece.

Se poate folosi la micul dejun alături de o cană cu lapte sau
ca să umpleți cornulețe, rulade ori fursecuri sau
la creme pentru prajituri...

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot