Alba-neagra (Spumă de ciocolată)

Avertisment: cui nu-i place ciocolata, să nu deschidă aceată pagină!!!

100 gr ciocolată albă,
100 gr ciocolată neagră,
2 albușuri de ou,
2+2 linguri lapte,
1 lingură zahăr tos,
o ceașcă smântână de frișcă,
4 linguri lichior de ciocolată.

Tocăm ciocolata și o punem separat, în două castroane de porțelan.
Batem spumă albușurile cu zahărul tos.
Apoi le ținem 2-3 minute pe baie de aburi, continuând să batem bezeaua obținută.
Luăm albușurile de pe aburi.

Batem smântâna pentru frișcă până își dublează volumul și devine spumoasă.

Punem în ciocolata tăiată câte 2 linguri de lapte fierbinte
și punem castroanele în apă clocotită până se topește ciocolata.

Adaugăm în ciocolata caldă, pe rând, câte o lingură din albușurile bătute și încorporăm.
Nu punem a doua lingură cu albușuri până nu s-a încorporat bine prima.

Amestecăm apoi și frișca bătută.
Adăugăm și lichiorul și omogenizăm.

Punem spuma obținută în două pungi groase.
Ne va fi mai ușor să facem decorul.

Repartizăm spuma obținută în pahare sau castoane - de preferat transparente.

Se ține la frigider câteva ore ca să se răcească bine și să se așeze gusturile.
Serviți cu fursecuri crocante alături - în cazul de fată - spirale Morris.

Spor la lucru, inspirație la decorat și mai ales
poftă bună!

Posted in: cu ciocolata,Prajituri