Prajitură cu prune (rustică)

Ingrediente pentru blat:5 ouă,12 linguri zahăr,12 linguri ulei,1 cană iaurt gras de casă,12 linguri făină,1 plic praf de copt. Pentru umplutură:0,5 kg brânză dulce de casă,2 ouă,100 gr stafide,1 plic praf de copt,4 linguri zahăr,esenţă de vanilie.1 kg prune brumării,1 lingură zahăr vanilat,scorţişoară,zahăr pentru pudrat prăjitura. Amestecaţi ouăle întregi cu zahărul până acesta se dizolvă.Adăugaţi iaurtul în care aţi stins praful de copt.Turnaţi fir uleiul şi amestecaţi până se încorporează toate ingredientele.Adăugaţi făina cernută şi omogenizaţi. Obţineţi un aluat gros dar care curge.Turnaţi în tavă (25/36cm) îmbrăcată cu hârtie de copt...

Citeste tot

Plăcintă cu mere

Ingrediente:1 cană lapte fiert,1 cană ulei,1 cană zahăr tos,2 ouă,2 plicuri amoniac alimentar,coaja de la o lamâie,zeama de la o jumătate de lamâie,aprox. 1 kg.făină (000).Pentru umplut:1,5 kg. mere,8-10 linguri de zahăr tos,un plic de vanilie,2 beţe de scorţişoară,o lingură scorţişoară măcinată.Merele se curăţă de coajă şi se dau pe răzătoarea mare. Se pun într-o oală cu fundul dublu-de preferat, se adaugă zahărul şi scorţişoara şi se scad impreună pe foc mic. Cănd şi-au schimbat culoarea şi devin ca o pastă, se trag de pe foc, se amestecă cu vanilia şi cu scortişoara măcinată.Pentru foaie: amestecaţi ouăle puţin cu zahărul. Turnaţi uleiul odată...

Citeste tot

Mâncare de gutui

Ingrediente:2 kg gutui,200 gr zahăr,100 ml ulei,50 gr făină,100 ml vin alb.Gutuile cu tot cu coajă, se spală foarte bine şi se şterg cu un şervet de bucătărie.Se taie apoi în sferturi şi se curăţă de seminţe şi de partea tare din apropierea lor,apoi se taie felii potrivite, ca acelea de portocală.Se trec feliile pe rând, prin făină şi tot pe rând se prăjesc în ulei bine încins apoi se scot în alt vas.În uleiul rămas, se pune restul de făină şi zahărul şi se amestecă pe focpână începe să se caramelizeze zahărul.Se stinge cu 100 ml. vin amestecat cu 300 ml. apă şi se mai dau câteva clocote,amestecând ca să nu se facă cocoloase.Se toarnă peste gutuile...

Citeste tot

Orez cu prune

Ingrediente:600 gr prune deshidratate300 gr orez,100-150 gr zahăr,100 ml ulei,coajă de lămâie,un băţ de scorţişoară,sare. Alegem prunele de codiţe şi eventualele impurităţi, le spălăm în câteva ape călduţe,apoi le punem la fiert în apă curată şi le dăm câteva clocote.Le lăsăm să se răcească, apoi, le scoatem din apa în care au fiert (pe care o păstrăm!)şi scoatem sâmburii.Punem prunele la loc în apa în care au fiert, adaugăm orezul (ales şi spălat în câteva ape),(proporţia: 1măsură orez - 3 măsuri lichid),puţină sare, coaja întreagă (nerasă) de la o jumătate de lămâie şi eventual un băţ de scorţişoară.Lăsăm să dea un clocot şi adăugăm zahărul...

Citeste tot

Mâncare de fasole uscată (Iahnie)

Ingrediente:0,5 kg fasole boabe,2 cepe,un ardei roşu (gras, capia sau gogoşar),2 roşii,100 ml ulei,sare şi piper - după gust,carne de porc, afumată (coastă, ciolan).Fasolea fiartă în mai multe ape se pune la foc mic împreuna cu puţină apă caldă.Ceapa se curăţă, se spală şi se taie peştişori.Ardeiul se spală, se curăţă şi se taie julien......roşia spaltă şi curăţată se taie şi ea, cubuleţe...... cşliţi ceapa în puţin ulei, până se rumeneşte uşor...... la fel procedaţi şi cu ardeiul...... împreună cu fasolea, fierbeţi şi carnea de porc.Când aceasta se desprinde de pe os, adăugaţi ceapa, ardeiul şi roşiile.Potriviţi de sare şi piper.Serviţi caldă...

Citeste tot

Plăcintă cu mere

Ingrediente: 100 gr unt,4 linguri smântână groasă (fermentată),150 gr zahăr tos,1 plic praf de copt,2 ouă,1 linguriţă coajâ de lamâie rasă,1 plic zahar vanilat,aprox. 400 gr făină.Pentru umplutură: 1,5 kg mere,6-8 linguri de zahăr tos,1 linguriţă scorţişoară măcinată.Se freacă untul cu zahărul.Se adaugă smântâna, ouăle întregi, coaja de lămâie, zahărul vanilat şi praful de copt.Când aţi obţinut un aluat omogen, adăugaţi făina (cenută)până rezultă un aluat bun de frământat.Înveliţi aluatul în folie alimentară şi lasaţi-l la frigider o oră, timp în care pregătiţi umplutura.Spălaţi merele, curăţaţi-le de coajă şi daţi-le pe răzătoarea cu ochiuri...

Citeste tot